Ogórki są chętnie uprawiane w przydomowych warzywnikach. Ich pielęgnacja nie jest zbyt wymagająca. Dość dobrze plonują, a z jednego krzaczka można zebrać kilogramy ogórków i wykorzystać je na przetwory lub schrupać z przyjemnością. Jednak radość z jedzenia może zniknąć, gdy warzywa okażą się gorzkie w smaku. Co odpowiada za gorycz i jak jej uniknąć? Sprawdź!
Dlaczego czasami ogórki są gorzkie?
Gorycz w ogórkach nie jest dla nas toksyczna, ale odbiera radość z jedzenia. Jej obecność w warzywach to dzieło natury, a za wszystko odpowiadają kukurbitacyny. Są to substancje chemiczne wydzielane przez krzaczki ogórków w niektórych sytuacjach. Między innymi, gdy chcą obronić się przed szkodnikami. Najwięcej gorzkich związków produkują stare odmiany ogórków. Te nowsze (zdefiniowane jako F1) tworzą ich zdecydowanie mniej.
Obecnie większość plantatorów używa ogórków nowszych odmian (F1), bo takie często są w sprzedaży. One mają gen, który odpowiada za gorycz, ale nie zawsze się on uaktywni. Jeśli uprawa jest prowadzona w sposób poprawny, nie ma szans, że ogórki zgorzknieją. Kukurbitacyny zostają wywołane przez błędy popełniane przed ogrodników. Na co uważać?
Oto sposoby, żeby ogórki nie były gorzkie. Trzy ważne wskazówki
Podlewanie
Długotrwały deficyt wody przyczynia się do gorzknienia warzyw. Powinny być podlewane regularnie wodą o temp. pokojowej, ale z umiarem.
Zrównoważone nawożenie
Przesadzanie z nawozami mineralnymi może mieć negatywny wpływ na smak ogórków. Nawozy organiczne to lepsza alternatywa. Ogórkom w momencie intensywnego wzrostu i plonowania potrzebny jest potas.
Sukcesywne zbiory
Gdy ogórki osiągną pełną dojrzałość, nie trzymaj ich na krzakach, tylko zbieraj. Inaczej zaczną żółknąć i tworzyć nieapetyczne gniazda nasienne. W dodatku mogą być gorzkie. Młode warzywa są chrupiące, jędrne i smaczne, a gorączki prawie wcale w nich nie czuć.
Czytaj też: Naturalny wróg nornic. Gdy go poczują, uciekają z krzykiem
