Idealnym sposobem na zatrzymanie smaku lata jest wekowanie. W słoikach można zamknąć naprawdę wiele sezonowych dobroci, np. sos pomidorowy, powidła śliwkowe, kompot jabłkowy czy ogórki w zalewie octowej. Zimą takie domowe przetwory na pewno będą rozchwytywane przez wszystkich domowników. Prawidłowo przeprowadzony proces pasteryzacji słoików to gwarancja, że poleżą w spiżarni co najmniej kilka miesięcy. Aczkolwiek proces wekowania nie zawsze idzie zgodnie z planem. Słoik może się nie zassać i zacznie wyciekać z niego woda. Jak tego uniknąć? Wystarczy dopilnować 1 detalu.
Jak się upewnić, czy słoik jest szczelny?
Spójrz na wieczko. Jest wklęsłe, a charakterystycznego odgłosu klikania nie słychać? Proces pasteryzacji się udał, a słoik jest dobrze zamknięty. Jeśli zauważysz coś niepokojącego, np. wieczko klika, wycieka z niego zalewa, to przetwór nie wyszedł.
Powody przez które, słoik się nie zamknął
Wieczka – to jeden z najczęstszych sprawców. Muszą idealnie pasować do średnicy słoika. Nawet lekko za duże się nie nadają. Źle dopasowane będą nieszczelne i wpuszczą do środka powietrze, co nie powinno mieć miejsca. Wtedy szansa, że przetwór prędko się zepsuje, jest niemal pewna. Pasteryzacja uda się tylko w warunkach beztlenowych.
Wielkość wieczka to jedno. Wilgotność to drugi czynnik, przez który słoik nie chce się zassać. Po umyciu zakrętki należy starannie wysuszyć lub wytrzeć z wielką precyzją. Nawet malutka ilość wody zaszkodzi pasteryzacji.
Co robić, jeśli słoik się na zamknie?
Wieczka zmień na takie, które będą perfekcyjnie dopasowane do średnicy naczynia. Zadbaj o to, by podczas zakręcania były suche.
Czytaj też: Schowaj w nim cytrynę. Przedłużysz jej świeżość kilkukrotnie!
