Jajko na twardo jest wartościowym elementem diety i smacznym dodatkiem do wielu potraw takich jak sałatki, zupy, pasty do chleba czy farsze. Ugotowanie jajek wydaje się łatwe, a wręcz banalne. Niestety jeden powszechny błąd może pogorszyć ich jakość. Aby wyszł

. To błąd, który niszczy jego wartości

y perfekcyjnie, nie rób tego, co większość osób i nie przelewaj ich zimną wodą.

Ugotowanie jajek na twardo to żadna filozofia. Przynajmniej w teorii. W praktyce większość osób mimowolnie polewa je zimną wodą z kranu, wierząc, że ułatwi to obieranie, ale kulinarni eksperci wskazują, że kluczem do sukcesu jest inna metoda.

Polecamy: Wrzucam kawałek do wody z jajkami. Skorupka odchodzi sama

Szybkie chłodzenie jajek po ugotowaniu to błąd. Dlaczego lepiej tego nie robić?

Jajek nie należy przelewać zimną wodą, bo doznają szoku termicznego. Ścięte po ugotowaniu białko zacznie się kurczyć, tracąc elastyczność i zyskując bardziej gumową konsystencję i dziwny posmak. Takie jajko na talerzu prezentuje się nieźle, ale jego smak i konsystencja mogą rozczarować.

Co więcej, nagły skok temperatury może przyczynić się do pęknięcia skorupki, przez którą do środka wniknie woda, rozcieńczając białko. Jeśli robisz wystawne przyjęcie dla rodziny, gdzie wszystko musi być na tip-top, powinieneś uważać. Dzięki temu unikniesz kulinarnej wtopy.

Polewanie świeżo ugotowanych jajek zimną wodą to błąd. Jak prawidłowo z nimi postąpić?

Doświadczeni kucharze studzą jajka cyklicznie poprzez wymianę wody z gorącej na ciepłą, a z ciepłej na letnią. Po ugotowaniu jajka zostawiają w gorącej wodzie przez ok. 3 minuty, potem wymienianą wodę na ciepłą, skończywszy na chłodnej. Dzięki temu proces cieplny pod skorupką zostaje zakończony pomyślnie. Białko zachowuje idealną strukturę i smak, a dookoła żółtka nie powstaje siny pierścień. Jajka nie sprawiają również problemu przy obieraniu.

Polecamy: Rewelacyjny trik na idealne jajka na miękko. Musi go poznać każdy!