Dobry rosół to nie tylko wysokiej jakości mięso, świeża włoszczyzna, przyprawy i cierpliwość. Choć, użyte składniki są kluczowe, to absolutna magia dzieje się w garnku i to właśnie rodzaj garnka jest kolejnym aspektem decydującym o smaku rosołu.
Wystarczy wymienić garnek na inny, aby odczarować tradycyjne polskie danie
Rosół to obiadowa klasyka. Jego smak zależy nie tylko od użytych składników. Powolne podgrzewanie na wolnym ogniu też ma znaczenie. Okazuje się, że istnieje jeszcze trzeci czynnik, który decyduje o tym, czy zupa będzie kwintesencją smaku, czy tylko zwykłym posiłkiem. To garnek, w którym ją gotujemy. Emaliowany, stalowy, żeliwny, szklany, miedziany, ceramiczny, aluminiowy – mamy ich do wyboru, do koloru. Jednak numerem jeden do gotowania rosołu nie jest żaden z nich.
Polecamy: Nowy hit do rosołu i innych dań. Godna następczyni pietruszki i koperku
W jakim garnku gotować rosół? Tych lepiej unikaj
Wielu domowych kucharzy nie zwraca uwagi na rodzaj garnka do gotowania zup, w tym rosołu. Najczęściej nastawia go w garnku ze stali nierdzewnej czy emaliowanym. Materiały są wytrzymałe, niedrogie i łatwo dostępne. Też gotujesz w nich rosół na obiad? Być może teraz jest dobra okazja, by je wymienić. Emalia i stal nierdzewna błyskawicznie się nagrzewają, więc przyrządzany w nich bulion może nerwowo parować i bulgotać, co niekorzystnie wpływa na ostateczny smak i klarowność.
Polecamy: Ugotuj prosty rosół kolagenowy. Pokonasz ból stawów
W czym gotować rosół? Lider wśród garnków
Według ekspertów najlepszy do gotowania tradycyjnej polskiej zupy będzie garnek gliniany. Nagrzewa się stopniowo, pozwalając zachować stabilną temperaturę, co w przypadku rosołu ma kolosalną wartość. Dzięki temu lepiej czuć smak jarzyn i mięsa.
Gotowanie rosołu w glinianym naczyniu zalecała sama Lucyna Ćwierczakiewiczowa (1826-1901) – ceniona autorka poradników i książek kulinarnych.
Obserwuj nas w Google News
