Marnowanie koncentratu pomidorowego to zmora niemal każdej kuchni. Często ląduje w śmietniku lub, co gorsza, przemycamy go do dań po usunięciu pleśni. Pamiętaj, że zebranie kożuszka z wierzchu nie uratuje reszty – toksyny przenikają do całego słoiczka, a produkt nadaje się wyłącznie do kosza. Istnieje jednak banalna metoda na zabezpieczenie otwartego słoiczka.
Koncentrat pomidorowy to prawdziwy kulinarny as w rękawie, który dzięki potężnej dawce naturalnego smaku umami potrafi błyskawicznie podkręcić charakter wielu potraw. Choć kojarzy się głównie z tradycyjną pomidorówką czy sosem do spaghetti, doskonale wzbogaca również gulasze, domową pizzę czy zapiekanki. Problem pojawia się wtedy, gdy do przepisu potrzebujemy zaledwie jednej lub dwóch łyżeczek, a reszta słoiczka ląduje w lodówce. Przy kolejnej próbie jego użycia często wita nas puszysty kożuch pleśni. Ponieważ zainfekowany produkt nadaje się już tylko do wyrzucenia, warto poznać prosty trik, który skutecznie zabezpieczy go przed zepsuciem. Poświęć na to minutę i wykorzystaj kropelkę oleju, by cieszyć się jego świeżością przez długie tygodnie.
Olejowa tarcza, czyli jak uratować koncentrat
Jeżeli chcesz, aby otwarty koncentrat stał w lodówce dłużej, zalej go półcentymetrową warstwą oleju lub oliwy z oliwek. Po dokładnym zakręceniu słoika wstaw go do chłodziarki. Tłuszcz zadziała jak tarcza ochronna – zablokuje powstawanie pleśni i sprawi, że produkt nie straci swojego smaku ani aromatu.
Prosty trik na świeży koncentrat przez 2 tygodnie
Odpowiednio zakonserwowany koncentrat można bezpiecznie przechowywać w warunkach chłodniczych do mniej więcej 14 dni. Po każdym użyciu należy wygładzić powierzchnię, a następnie znów pokryć ją subtelnie tłuszczem, po czym starannie zakręcić pojemnik. To niezwykle łatwa technika, bazująca na podstawowych artykułach kuchennych. Zawsze też przyniesie doskonały skutek.