Pełnia sezonu na grzyby sprawiła, że lasy obfitują w dorodne borowiki i podgrzybki. Czas na przetwarzanie – w wielu domach suszarki pracują pełną parą. Przy okazji oczyszczania zbiorów często zastanawiamy się jednak, czy opłukiwanie wodą to dobry sposób na pozbycie się brudu. Przy mocnych zabrudzeniach grzyby warto przemyć zimną wodą, pod warunkiem, że zrobisz to w ułamku sekundy. Nie daj im chłonąć wody – szybkie spłukanie, dokładne osuszenie i gotowe, można zaczynać suszenie.
Myć czy nie myć? Oto odwieczne pytanie, które co jesień zadaje sobie każdy grzybiarz szykujący zbiory do suszenia. Tradycyjna szkoła mówi, że borowiki wystarczy delikatnie oczyścić z mchu i igliwia, by nie nasiąkły wilgocią. Z kolei zwolennicy nienagannej czystości nie wyobrażają sobie pominięcia wodnej kąpieli. Jeśli zastanawiasz się, który front ma rację, oto konkretne i przejrzyste kroki, które pozwolą Ci idealnie przygotować grzyby do suszarki.
Chcesz umyć grzyby? Rób to mądrze!
Mocno zanieczyszczone grzyby należy szybko przemyć pod chłodnym strumieniem, unikając kąpieli w zlewie, która niszczy ich strukturę i smak. Po opłukaniu niezwłocznie osusz je ręcznikiem papierowym do całkowitej suchości. Następnie pokrój większe egzemplarze. Dzięki temu szybciej wyschną, a Ty zyskasz pewność, że w środku nie ma szkodników.
Jak zabezpieczyć suszone grzyby przed molami? Wykorzystaj moc przypraw
Wonne przyprawy – ziele angielskie, liście laurowe i pieprz – to sprawdzony, ekologiczny trik na ochronę kuchennych zapasów przed molami. Dodane do słoików z suszem, np. grzybowym, działają jak naturalny repelent odstraszający insekty, a dodatkowo nadają przechowywanym produktom jeszcze głębszy aromat.
Skuteczne sposoby na przechowywanie suszonych grzybów
Idealnym naczyniem do przechowywania suszonych grzybów są szklane słoiki wyposażone w dobrze dopasowane wieczka. Gładka powłoka szkła wykazuje odporność na wchłanianie aromatów oraz pary wodnej, z kolei szczelne zamknięcie stanowi barierę dla owadów. Dobrym zamiennikiem dla szkła są opakowania papierowe lub lniane – dzięki właściwościom przepuszczalnym zapewniają one optymalną wentylację, chroniąc produkt przed zawilgoceniem.