Jesień na talerzu nie musi być nudna, a najlepszym tego dowodem są tradycyjne kopytka w zupełnie nowej aranżacji. Ta kultowa potrawa ziemniaczana, którą Polacy kochają nawet bardziej niż śląskie kluski, idealnie komponuje się z darami sadu. Przepis jest banalnie prosty, a efekt – zachwycający. Połączenie puszystego ciasta i aromatycznego jabłka to idealny patent na obiad. Sprawdź, jak przygotować kopytka z jesiennym twistem i zakochaj się w tym smaku!
Kopytka nowej generacji – idealne na słodko i do dań wytrawnych
Dodanie kwaśnego jabłka do tradycyjnego ciasta na kopytka nadaje im niespotykany, słodko-winny charakter. Taki zabieg odejmuje kluskom sycącej ciężkości, zamieniając je w aromatyczne, puszyste i wyjątkowo soczyste poduszeczki. Delikatna masa świetnie współgra z klasycznymi, słodkimi dodatkami, takimi jak cynamon i śmietana. Miłośnicy dań wytrawnych mogą natomiast podać je z boczkiem, uzyskując kompozycję smaków znaną z pieczonej kaczki.
Prosty przepis na kopytka z jabłkiem
Będziesz potrzebować:
» 350 g białego sera półtłustego
» 500 g ugotowanych ziemniaków
» 1 sporego jabłka
» 1 jajko
» 100 g mąki krupczatki
» 200-250 g mąki pszennej
» 3 łyżki cukru
» 2-3 łyżek masła do zrumienienia
» 1 łyżeczki soli do wody
» 1-2 łyżek cukru cynamonowego do oprószenia
Wykonanie:
Przeciskamy przez praskę zimne ziemniaki i biały ser. Oba składniki umieszczamy w sporym naczyniu. Obrane i pozbawione gniazda nasiennego jabłko miksujemy na gładkie purée. Wszystkie te składniki łączymy w misce z jajkiem, krupczatką, cukrem i większą częścią mąki pszennej (ok. 200 g). Krótko wyrabiamy miękkie, ale zwarte ciasto, w razie potrzeby podsypując je resztą mąki.
Dzielimy masę na mniejsze kawałki, a następnie na posypanej mąką stolnicy rolujemy z nich wałeczki. Kroimy je pod skosem, tworząc kształtne kopytka.
Kluski wrzucamy partiami do osolonej wrzącej wody i gotujemy przez mniej więcej 1 minutę od chwili, gdy wypłyną na wierzch, po czym wyciągamy cedzakiem. Gorące kopytka wykładamy na talerze, polewamy je stopionym, lekko zarumienionym na patelni masłem o głębokim, orzechowym aromacie i oprószamy cukrem cynamonowym. Smacznego
Idealne odmiany jabłek do kopytek – o czym musisz pamiętać?
Odpowiedni dobór jabłek to klucz do udanych kopytek. Sięgnij po szarą renetę (nada im wyrazisty, kwaskowy charakter) albo ligola bądź jonagolda (dzięki nim kluski będą delikatniejsze i słodsze). Zrezygnuj z mocno wodnistych owoców, które mogą rozbić konsystencję ciasta i zmusić do przesadnego zagęszczenia go mąką. Jeśli Twoje jabłkowe puree wyjdzie zbyt płynne, odsącz nadmiar soku, zanim zaczniesz kształtować kopytka.