Uwielbiasz delikatne pulpeciki, ale obawiasz się, że wyjdą zbyt twarde i wiórowate? Delikatne mięso drobiowe bywa kapryśne, zwłaszcza gdy próbujemy zastąpić nim soczystą wieprzowinę. Na szczęście istnieje sprawdzony trik szefów kuchni, który błyskawicznie ratuje sytuację. Dodatek aksamitnego majonezu sprawi, że drobiowe klopsiki wręcz rozpłyną się w ustach. Sprawdź, ile dokładnie go dodać, aby osiągnąć perfekcyjną, restauracyjną jakość we własnym domu.
Jak zrobić idealne pulpety drobiowe? Odkryj patent na soczyste mięso
Te domowe pulpety drobiowe to gwarancja kruchości i pełni smaku. Majonez rewelacyjnie wiąże chude mięso z kurczaka, chroniąc je przed wysuszeniem. Świeże zioła i czosnek gwarantują piękny zapach, a bułka tarta – nienaganny kształt. W zależności od przygotowania mogą być chrupiące z grilla lub cudownie maślane z wody. Pasują idealnie do sosu pomidorowego, makaronu lub kaszy.
Moc majonezu, czyli jak uratować chude mięso
To biały sos jest kluczem do sukcesu. Całkowicie eliminuje problem suchego drobiu. Wzbogaca chude mięso o niezbędny tłuszcz, spaja masę i nadaje jej kremowości, dzięki czemu pulpety są miękkie nawet po wystudzeniu.
Majonez świetnie spaja się z mięsem i przyprawami, tracąc swój charakterystyczny smak. Dodawaj go jednak z umiarem. Przy tłustej wieprzowinie wystarczy 1 łyżka, ponieważ nadmiar tłuszczu nadmiernie zmiękczy masę.
Przepis na pulpety
Składniki na ok. 16 sztuk:
• mięso mielone z kurczaka — 450 g
• bułka tarta — ½ szklanki
• jajko — 1 duże
• majonez — 2 łyżki
• natka pietruszki — 2 łyżki posiekanej
• czosnek — 2 ząbki
• pieprz mielony — ½ łyżeczki
• sól — ½ łyżeczki
• oliwa — 3 łyżki
Wykonanie:
Nagrzewamy piecyk do 220°C. Dwiema łyżkami oliwy natłuszczamy blachę.
Wbijamy jajko do pojemnej miski, dorzucamy wyciśnięte ząbki czosnku, majonez, pieprz i sól, energicznie mieszamy. Dodajemy bułkę tartą, po czym robimy 5 minut przerwy, by suchy składnik spęczniał. Łączymy masę z mięsem mielonym i posiekaną zieleniną, mieszając bardzo delikatnie.
Zwilżamy dłonie tłuszczem i lepimy ok. 16 niewielkich klopsików. Układamy je w odstępach na blasze i zraszamy resztką oliwy.
Opiekamy przez 7 minut, a następnie włączamy tryb grilla na 3-6 minut, by wierzch się przypiekł, a środek dogrzał do 74°C. Gotowe pulpety możemy też wrzucić do garnka i pichcić ok. 15 minut do miękkości, a na koniec serwować z ulubionym dipem lub sosem.