Zamierzacie upiec kaczkę i chcecie, aby miała chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze? Powinniście mieć na uwadze kilka kwestii. Dziś podpowiemy wam, jak przyrządzić kaczkę, aby rozpływała się w ustach.
Złote zasady pieczenia kaczki
Soczysta kaczka z chrupiącą skórką to danie idealne. Takie mięso można uzyskać na kilka sposobów. Pieczeń można podawać pod różnymi postaciami. Będzie doskonała w wersji na ostro lub z dodatkiem owoców. Sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na elegancką obiadokolację. Jednak, aby potrawa była udana, pamiętajcie o kilku rzeczach. Oto nasze sugestie:
Wybór mięsa
Na pieczeń przeznaczamy odpowiednie mięso, z pewnego źródła. Oczywiste jest, że fundamentem idealnej receptury są głównie składniki najwyższej jakości, najlepiej ekologiczne pochodzące prosto od hodowcy.
Przyprawy
Sięgamy po właściwe przyprawy (np. rozmaryn, tymianek, kardamon), które nieźle łączą się z mięsem kaczki. Nacieramy tuszkę przyprawami na minimum 24 godziny przed obróbką cieplną. W ten sposób przejdzie ona ich smakiem i zapachem. Najlepiej przyrządzić marynatę. Warto też podlewać mięso winem, sokiem pomarańczowym albo sosem własnym powstałym podczas pieczenia.
Metoda pieczenia
Kaczkę pieczemy przez mniej więcej 2,5 godziny. Na początku w niższej temperaturze i pod przykrywką, a na pół godziny przed końcem obróbki kulinarnej zwiększamy temperaturę i pieczemy kaczkę bez przykrycia. Otrzymamy wtedy chrupiącą skórkę. Musimy także obracać mięso, aby dokładnie się upiekło ze wszystkich stron. Obracamy je co najmniej raz w połowie pieczenia.
Dodatek warzyw lub owoców
Do brytfanki z kaczką wrzucamy owoce, lub warzywa. Potem możemy użyć ich do przygotowania aromatycznego sosu. Możemy dodać marchewkę, jabłka, cebulę, śliwki, pietruszkę czy czosnek.
Rękaw do pieczenia
To akcesorium bardzo nam się przyda podczas pieczenia kaczki. Zapewni nie tylko optymalną temperaturę, ale także wilgotność.
Kąpiel wodna
Pieczemy kaczkę w kąpieli wodnej. Niektóre piekarniki mają funkcję pieczenia z użyciem pary wodnej, a jeśli wasze urządzenie jej nie posiada, umieśćcie obok pieczeni naczynie żaroodporne z wodą.
