Trudno wyobrazić sobie chłodniejsze dni bez miski aromatycznego, rozgrzewającego bigosu. Ta kultowa potrawa ma jednak jedną wadę: w klasycznej wersji wymaga wielogodzinnego, a czasem nawet kilkudniowego stania przy garach. Jeśli w przedświątecznym natłoku obowiązków nie masz na to czasu, z pomocą przychodzi Karol Okrasa. Znany szef kuchni opracował rewolucyjną, szybką alternatywę. Dzięki niej przygotujesz pełnowartościowy, sycący obiad w zaledwie 25 minut, co ocali Twój napięty grafik przed Dniem Wszystkich Świętych.
Zapomnij o godzinach w kuchni! Poznaj szybki bigos Okrasy
Tradycyjny bigos kojarzy Ci się z godzinami spędzonymi w kuchni? Czas na rewolucję! Wersja Karola Okrasy to nowoczesne i błyskawiczne danie, które uwodzi głębokim aromatem. Wyjątkowy charakter nadaje mu połączenie miodu, sosu Worcester oraz ziaren kolendry, które wnoszą do garnka mnóstwo świeżości. Dodatkowo kucharz łączy kapustę świeżą z kiszoną, dbając o idealny balans smaków, a kruchy schab podsmaża oddzielnie, by zamknąć w nim całą soczystość.
Najlepsze jest to, że to danie nie wymaga całonocnego duszenia. Robi się je niesamowicie szybko – wystarczy drobno pokroić składniki i wrzucić wszystko do jednego garnka. Obiad robi się właściwie sam, więc przepis poradzi sobie nawet u osób, które rzadko zaglądają do kuchni.
Przepis Karola Okrasy na szybki bigos
Lista składników:
• cebula — 1 sztuka
• biała kapusta — pół niedużej główki
• kapusta kiszona — 200 g
• boczek wędzony — 100 g
• schab wieprzowy — 300 g
• suszone śliwki — 3 sztuki
• liście laurowe — 2 sztuki
• sos worcestershire — 50 ml
• pieprz i sól — wg uznania
• miód — 1 łyżka
• smalec — 1 łyżka
• suszony majeranek — 1 łyżeczka
• ziarna kolendry — 1 łyżeczka
Wykonanie:
✓ Na suchej, głębokiej patelni lub w garnku podsmażyć pokrojony w kostkę boczek, aż wytopi się tłuszcz. Dodać schab pokrojony w paski, smalec, doprawić pieprzem i solą, po czym obsmażać przez 3–5 min. Mięso przenieść do drugiego naczynia.
✓ Pokroić drobno cebulę, śliwki suszone i białą kapustę. Na pozostałym na patelni tłuszczu zeszklić cebulę, potem dorzucić suszone owoce i kapustę. Dodać roztarte nasiona kolendry i liście laurowe, podgrzewać przez kilka minut. Po tym czasie oprószyć całość majerankiem. Gdyby zawartość zaczęła mocno przywierać do dna, warto podlać ją odrobiną wody.
✓ W kolejnym kroku dołożyć pociętą kiszoną kapustę razem z sokiem, dodać pieprz, miód i sos – odparować płyn na dużym ogniu. Na koniec połączyć mięso z miękką kapustą, podgrzać całość i podawać bigos gorąco.