Babka drożdżowa to tradycyjne ciasto na Wielkanoc. Każdy, kto decyduje się ją zrobić samodzielnie, chciałby, żeby była lepsza niż z cukierni. Kluczem do uzyskania puszystego i delikatnego ciasta jest cierpliwość i znajomość kilku trików odnoście radzenia sobie z ciastem drożdżowym. Jeśli chcesz postawić na swoim świątecznym stole babkę, która zrobi wielkie wrażenie wizualne i smakowe na wszystkich, sięgnij po sprawdzony przepis Lary Gessler na ten przysmak.
REKLAMA
Zrób ją raz, a wejdzie do kanonu. Genialna baba Lary Gessler
Córka Magdy Gessler poszła w ślady swojej mamy Magdy Gessler i świetnie sprawdza się jako cukierniczka. Jej przepis na wielkanocną babę jest trochę czasochłonny, ale efekt wynagrodzi wszelki wysiłek i to z nawiązką.
Zbliża się Wielkanoc i coraz więcej osób myśli nad świątecznym menu. Oprócz dań wytrawnych takich jak żurek, jajka, ćwikła z chrzanem czy zapiekana biała kiełbasa na gościnie nie może zabraknąć słodkości, bo bez nich stół będzie niekompletny. Na topie wielkanocnych ciast są oczywiście babki. Przepis na wersję drożdżową babki podrzuciła internautom Lara Gessler. Przepis nie jest trudny, zresztą sprawdź sam!
Przepis Lary Gessler na babę drożdżową
Składniki:
Rozczyn
▪ 95 g mąki pszennej,
▪ 125 ml mleka (3,2 proc.),
▪ 30 g drożdży świeżych,
▪ 35 g cukru.
REKLAMA
Kogel-mogel
▪ 2 całe jajka,
▪ 6 żółtek jajek,
▪ laska wanilii,
▪ 160 g masła (82 proc.),
▪ 115 g cukru (lub 100 g cukru + 15 g cukru waniliowego, zamiast laski wanilii),
▪ 3 g soli,
▪ 20 g płatków migdałowych (podprażonych),
▪ 230 g mąki pszennej.
Drugie zagniatanie
▪ 100 g masła (82 proc.),
▪ skórka otarta z 1 cytryny,
▪ skórka otarta z 1 pomarańczy,
▪ 40 g kandyzowanej skórki z pomarańczy,
▪ 60 g blanszowanych migdałów,
▪ 60 g rodzynek.
Lukier
▪ ok. 3-4 łyżki wrzącej wody,
▪ 500 g cukru pudru.
REKLAMA
Wykonanie:
Podgrzewamy mleko do temp. ok. 40-43 stopni, przelewamy do dużej miski. Dodajemy cukier i rozkruszone drożdże, mieszamy do rozpuszczenia. Wsypujemy mąkę, mieszamy. Zaczyn okrywamy ściereczką, pozostawiamy w ciepłym miejscu na kwadrans. W misie robota ucieramy żółtka z jajkami, solą, cukrem i wanilią. Masło stapiamy w osobnym w rondelku, lekko studzimy.
W misie mieszamy ze sobą masę jajeczną, zaczyn i przesianą mąkę, wyrabiamy ciasto i stopniowo dodajemy płynne masło, potem zagniatamy w robocie z hakiem przez 10 minut, lub ręcznie, co potrwa trochę dłużej. Ciasto powinno odpoczywać przez pół godziny. Po tym czasie znów je wyrabiamy, ale tylko kilka minut. Wrzucamy bakalie, migdały i skórki owocowe, wyrabiamy masę przez ok. 15 minut, potem odstawiamy na ok. 20 minut.
Przed pieczeniem ponownie ją zagniatamy przez 10-15 min. Blaszkę smarujemy w środku masłem i umieszczamy w niej ciasto, odstawiamy na 10 minut. Wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 35-45 min do tzw. suchego patyczka. Studzimy przez kilkanaście minut i wyjmujemy z blachy. Nasączamy wypiek stopionym masłem przy użyciu pędzelka, studzimy.
REKLAMA
Lukier
Łączymy cukier puder z wrzącą wodą najlepiej trzepaczką. Gdyby masa była zbyt gęsta, dodajemy więcej gorącej wody. Polewamy lukrem ostudzoną babę i od razu ozdabiamy rodzynkami czy innymi bakaliami.
