Poświąteczny recykling jajek w stylu Rączki. Pierogi, które znikają w minutę

Podczas Wielkanocy na polskie stoły trafiają różnorodne dania z jajek. Delektujemy się nimi w żurku, sałatkach czy pieczeniach mięsnych. Jajka symbolizują wiosnę i nowe życie, dlatego tradycyjnie towarzyszą nam w Święta Zmartwychwstania Pańskiego. Ponieważ nie chcemy, żeby ich zabrakło, to zwykle gotujemy je do przesady. Niestety, po świętach często żałujemy tej decyzji. Remigiusz Rączka ma kreatywny pomysł na wykorzystanie zapasu gotowanych jajek.

Rączka ratuje jajka przed wyrzuceniem. Genialny przepis na pierogi jajeczne

Jajka możemy przechowywać w lodówce przez 2-4 dni*, a po tym czasie nie powinniśmy ich już jeść.
*Jajka ugotowane, nieobrane – 4 dni,
*Jajka ugotowane, obrane – 2 dni.

Nie warto trzymać jajek w chłodziarce do ostatniej godziny, tylko zużyć wcześniej. Tym samym przedłużyć im życie i posmakować w zupełnie nowej odsłonie. Przepis znanego śląskiego kucharza Remigiusza Rączki na pierogi z farszem jajecznym to odpowiedź na pytanie: co zrobić z nadmiarem ugotowanych jajek?

Kucharz wykorzystuje jajka w pyszny sposób. Rozdrabnia je, łączy z podsmażoną cebulką, serem pleśniowym i kilkoma innymi dodatkami, a potem chowa w cieście pierogowym i gotuje. Taka potrawa jest niesamowicie kremowa i wyrazista w smaku.

Przepis Remigiusza Rączki na pierogi z farszem jajecznym

Składniki:
Ciasto
• 250 ml ciepłej wody,
• 300 g mąki pszennej,
• odrobina soli.

Nadzienie
• 100 g sera pleśniowego,
• 6 jajek ugotowanych na twardo,
• 1 cebula,
• 50 g masła,
• 100 g szynki,
• 120 ml mleka,
• 80 g bułki tartej.

Okrasa
• 2 białe cebule,
• 100 g masła,
• pęczek cebuli dymki.

Przygotowanie:
Bułkę tartą zalewamy mlekiem, odstawiamy do namoczenia.

Na ciasto: przesiewamy mąkę, dolewamy do niej ciepłą wodę, lekko solimy i wyrabiamy spójne, sprężyste ciasto. Okrywamy je czystą szmatką i odstawiamy na 15 minut.

Siekamy cebulę i szklimy na gorącej patelni. Jajka obieramy i ścieramy na większych oczkach tarki, a szynkę kroimy w kosteczkę.

Do namoczonej bułki przekładamy wędlinę i cebulę z patelni, łączymy. Masę doprawiamy pieprzem i solą do smaku, dorzucamy ser pleśniowy, znów mieszamy.

Z nadzienia formujemy małe kulki. Ciasto na pierogi rozwałkowujemy na cienki placek i wycinamy z niego kółka. Na każdym kładziemy porcję farszu i dokładnie sklejamy krawędzie ciasta na kształt pieroga. Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy przez 2-3 minuty od wypłynięcia. Serwujemy omastą (cebulą zeszkloną na maśle). Smacznego.