Szukasz pomysłu na ciepły, sycący i niezbyt tłusty obiad? Wypróbuj przepis Michała Korkosza na lekką potrawkę z mięsem i warzywami. Łączy w sobie same najlepsze smaki, a jak na danie jednogarnkowe wymaga minimum wysiłku i składników. Poznaj przepis znanego polskiego blogera kulinarnego „Rozkosznego” na pyszną potrawkę cielęcą z dodatkiem pieczarek.
REKLAMA
Cielęcina to jedno z najszlachetniejszych mięs dostępnych na rynku i wiele osób uznaje ją za towar luksusowy. Jest chudsza i smaczniejsza od wołowiny, a poza tym bogatsza w składniki odżywcze. Bazą tej kremowej potrawki jest delikatna cielęcina, którą otula aksamitny sos śmietankowy. Całość dopełniają pieczarki, marchewka, por oraz aromatyczne przyprawy. Ta kompozycja idealnie wpisuje się w wiosenne menu.
Przepis Rozkosznego na potrawkę cielęcą
Składniki:
• 850 g cielęciny
• 1 łodyga selera naciowego
• 3 marchewki
• 160 g pieczarek
• 2 cebule
• 2 pory
• 160 g szalotek
• 20 g masła
• 150 ml śmietany
• 1 żółtko jajka
• szałwia
• rozmaryn
• goździki
• tymianek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru brązowego
Przygotowanie:
Cielęcinę umieść w garnku, zalej półtora litra wody i zagotuj – od momentu zagotowania gotuj mięso przez 5 minut i regularnie usuwaj szumowiny. Odsącz je, ułóż na talerzu i ostudź.
REKLAMA
Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki, a seler i marchewki obierz i pokrój na drobniej. Mięso ponownie zalej chłodną wodą i zagotuj. Zbierz szumowiny i wrzuć do bulionu jarzyny, gotuj przez 50 minut.
Pieczarki pokrój w ćwiartki, przełóż do drugiego garnka, zalej ok. 50 ml wody, przełóż sok z cytryny, masło, dopraw solą i gotuj kilka minut. Wyjmij grzyby, ale płyn z gotowania zachowaj.
Obierz szalotki, zalej wodą, by je zakryła. Dodaj łyżeczkę masła i odrobinę soli, gotuj do miękkości, a potem wyjmij na talerz i ostudź.
REKLAMA
Zrób zasmażkę. Roztop masło i połącz z mąką, mieszaj na złocistą masę bez grudek. Wlej do niej pół litra bulionu z pieczarek i mięsa, zagotuj. Gdy wywar zacznie wrzeć, gotuj go przez 10 minut. W małej miseczce połącz śmietanę z żółtkiem i pomału dodawaj do zasmażki, bez przerwy mieszaj. Dodaj pieprz i sól do smaku, duś przez kilka sekund i przełóż do sosu kawałki cielęciny, grzybów i szalotki, potrawkę połącz i podawaj.
