Przepis Karola Okrasy na kopytka. Są wyjątkowe dzięki tej mące

Ziemniak to w Polsce niemal „dobro narodowe”. Kluski śląskie, frytki, placki ziemniaczane, pyzy czy kopytka zajmują wyjątkowe miejsce w naszych sercach i kojarzą się nam z domową, ciepłą kuchnią mamy. Jak przygotować kopytka, by wyszły miękkie i sprężyste zarazem? Przepis Karola Okrasy jest jednym z najprostszych, ale życie już niejednokrotnie pokazało nam, że właśnie banalne receptury można łatwo zepsuć. Jednak ta jest unikatem. Kopytka za każdym razem będą perfekcyjne, pod warunkiem, że ziemniaki połączysz z dwoma rodzajami mąki – tak robi znany kucharz. Dzięki temu osiągniesz bezbłędną wersję kopytek i spoczniesz na kulinarnych laurach.

Przepis Karola Okrasy to klasyka z ciekawym, „zdrowszym” twistem

Kopytka ziemniaczane to propozycja obiadowa w sam raz dla osób, które chcą porządnie zjeść, a przy okazji nie napracować się w kuchni. Do zrobienia tej potrawy nie potrzeba wielkich zdolności, wprawy czy drogich składników. Często robimy je z ziemniaków z poprzedniego obiadu, bo nie chcemy, żeby się zmarnowały. Reszta składników to: jajka, sól i mąka. Zatrzymajmy się przy tej ostatniej. Jaka mąka najlepiej nadaje się na kopytka? Większość osób odpowie, że pszenna i słusznie. Karol Okrasa łączy dwa rodzaje mąki w swoim przepisie: standardową pszenną i dodatkowo razową. W ten sposób uzyskuje kopytka jak z bajki – miękkie i rozpływające się w ustach.

Przepis Karola Okrasy na kopytka razowe

Składniki:
2 kg ziemniaków
100 g mąki razowej
400 g mąki pszennej typu 550
2 jaja
sól do smaku
biały pieprz mielony
olej rzepakowy

Wykonanie:
Ziemniaki wyszoruj i ugotuj niedobrane w wodzie z solą do miękkości. Odcedź, ostudź i obierz, a potem zmiel warzywa na gładkie puree. Do masy ziemniaczanej dodaj jajka, mąkę pszenną i razową, a także pieprz biały i sól do smaku. Składniki wyrabiaj ręcznie na jednolite ciasto. Formuj z niego podłużne wałki o obwodzie ok. 3 cm, potem delikatnie spłaszcz i dziel na pojedyncze kluski. Gotuj je etapami w osolonym wrzątku przez 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Odcedź. Kopytka podsmaż na oleju i podawaj. Smacznego.

Polecamy: Zapomnij o ziemniakach. Zrób kopytka z tego, a efekt cię zaskoczy