Prawie wszyscy serwujemy śledzie w oleju bądź w śmietanie. W tym roku zaskocz bliskich nowością na świątecznym stole i postaw na nim śledzie po skandynawsku. Ryba w alternatywnej wersji posmakuje im tak, że długo o niej nie zapomną i będą prosić cię o przepis na wybitny sos.
Bohaterem sosu jest musztarda francuska (z całymi ziarnami gorczycy) i klasyczna musztarda o kremowej teksturze. Dodatkowe składniki to przyprawy, olej, ocet jabłkowy (można użyć winnego) i pachnący koperek. Ta wyrazista kompozycja o idealnym smaku na każdym zrobi wrażenie.
Popisowe śledzie z północy Europy
Wiele osób gustuje w śledziach przez cały rok, ale właśnie w grudniowe święta ryby te „błyszczą”, ciesząc nas swoją obecnością na stołach większości Polaków. Śledzie po skandynawsku różnią się klasyka, który dobrze znamy z poprzednich lat, ale mogą okazać się tegorocznym przebojem wigilijnym. Pikantne nuty i wyrazisty smak wprawi rodzinę w zachwyt. To prawdziwa kwintesencja świątecznego smaku, którą każdy doceni. Przepis ze Skandynawii dotarł do Polski i już stał się hitem. Czy warto dać mu szansę? Jasne, że tak!
Jak zrobić śledzie po skandynawsku? Przepis
Składniki:
▪ 250 g płatów śledziowych (mogą być matiasy),
▪ 4-5 łyżek oleju z pierwszego tłoczenia o neutralnym smaku (np. rzepakowy),
▪ 1 łyżka musztardy francuskiej,
▪ 2 łyżki musztardy, np. dijon,
▪ 2 łyżki soku z cytryny,
▪ sól do smaku,
▪ 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu (najlepszy będzie biały),
▪ 2 łyżki cukru,
▪ 1 łyżka octu jabłkowego,
▪ pół małego pęczka świeżego koperku.
Wykonanie:
Śledzie opłucz (mocno słone namocz przez pół godziny w chłodnej wodzie), potem porządnie osusz i pokrój w kostkę. Wrzuć je do naczynia i odstaw na czas przyrządzania sosu.
Na sos: koper umyj, osusz i posiekaj. W osobnym naczyniu połącz obydwie musztardy z octem, cukrem, odrobiną soli i sokiem cytryny. Wrzuć koperek i wymieszaj, a w międzyczasie wlewaj stopniowo olej. Sos powinien być jednolity i gładki.
* Dobrze, żeby składniki sosu miały temperaturę pokojową. Śledzie też nie powinny być zimne, gdy będą z nim łączone.
Sosem zalej kawałki ryby, wymieszaj i umieszczaj przekąskę w słoiku. Możesz też osłonić półmisek folią spożywczą i schować śledzie do chłodziarki na całą noc. Wtedy będą smaczniejsze.
Podczas przyrządzania śledzi po skandynawsku rzadko zdarzają się niepowodzenia, ale gdyby nagle sos zaczął się rozwarstwiać (ważyć), to powinieneś wiedzieć, jak go ratować. Wtedy dodaj do sosu trochę gorącej wody (wystarczy 1 łyżka) i ponownie ucieraj. To powinno pomóc opanować sytuację. Użycie składników w temperaturze pokojowej minimalizuje ryzyko wystąpienia tego problemu.
Może cię zainteresować: Zostaniesz mistrzem pomidorowej. Ugotuj zupę na tych pomidorach
▪
Obserwuj nas w Google News
