Kurki to znane i lubiane grzyby, z których można stworzyć wiele specjałów, a sos jest niewątpliwie jednym z nich. Wrzuć je na patelnię, połącz z kilkoma dodatkami i niewyobrażalnie pyszny dodatek do dań głównych masz gotowy. Pasuje do kurczaka, roladek mięsnych czy polędwiczek, a nawet kopytek ziemniaczanych. Wypróbuj przepis na sos kurkowy lepszy niż z restauracji. Kluczowa jest w nim śmietana, a ta jest najlepsza.
Jaka śmietana idealnie pasuje do kurek?
Wysokoprocentowa, słodka śmietanka (30-stka). Przyrządzanej potrawie nada lekkiej słodyczy i cudownej, aksamitnej konsystencji. Delikatny, łagodny smak także będzie efektem zaprawienia sosu kremówką. Jednak jej nie należy zbyt długo gotować, bo potrafi się zwarzyć. Kwaśna śmietana też nadaje się do sosów grzybowych, ale smakowitszą wersję zrobisz z tłuściejszą śmietanką.
Prosty przepis na sos kurkowy
Składniki:
⁙ 1 średnia cebula,
⁙ ok. 500 g kurek,
⁙ ok. 200 ml śmietanki 30%,
⁙ masło,
⁙ pieprz i sól do smaku,
⁙ 1-2 ząbki czosnku,
⁙ szczypta kurkumy i gałki muszkatołowej (można pominąć),
⁙ drobno pokrojona natka pietruszki.
Przygotowanie:
Kurki przebierz i oczyść (w blaszkach może być najwięcej brudu), a spore sztuki przekrój na pół. Pokrojoną cebulę podsmażaj na 1 łyżce masła. Gdy się zeszkli, przełóż sprasowany czosnek i smaż razem przez minute. Po tym czasie wrzuć grzyby i ustaw większy ogień. Smaż składniki, sporadycznie mieszając.
Kurki powinny zmniejszyć swoją objętość podczas smażenia. Gdy nabiorą miękkości i brązowego koloru, wlej do nich kremówkę i od razu przykręć gaz. Sos dopraw odrobiną soli, przykryj pokrywką i duś. Po około 10 minutach powinien się zredukować. Dodaj do niego zieleninę, dopraw wg preferencji i duś przez 5 minut.
