Dla tej receptury znajdź honorowe miejsce w swoim notesie. Trudno o lepszą bazę do tortów, ciast przekładanych i innych wypieków. Biszkopt genueński z tego przepisu ma maślany smak, który na pewno uwielbiasz. Wyróżnia go także puszysta struktura, pochodząca od jajek, ale nie tylko. Umiejętna technika przygotowania również wpływa na efekt końcowy.
Sekret biszkoptu genueńskiego tkwi w dodatku masła. Dzięki niemu placek nie traci szybko świeżości i smakuje wyjątkowo. Nie zapadnie się tak łatwo i utrzyma nawet ciężkie masy. Z powodzeniem stworzysz z niego pyszny tort. Możesz posmarować go bardzo prostym kremem z tego przepisu.
Jak zrobić biszkopt genueński?
Składniki:
» 115 g mąki pszennej,
» 110 g drobnego cukru,
» 4 jajka (ok. 220 g, bez skorupki),
» 25 g masła, rozpuszczonego i wystudzonego,
» pół łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Wykonanie:
W naczyniu ubij jajka z cukrem na bardzo pulchną masę. Dodaj część przesianej mąki, wymieszaj, a potem dodaj resztę mąki. Łącz ją z masą przy pomocy szpatułki. Pod koniec mieszania wlej płynne masło, ale nie bezpośrednio do ciasta, tylko kierując je na ściankę naczynia. Dzięki temu łagodnie spłynie i nie zburzy struktury jajek, a deser po upieczeniu będzie puszysty.
Masę przelej do tortownicy o średnicy 18 cm, wyścielonej pergaminem, wygładź powierzchnię i wstaw do piekarnika. W temperaturze 155-160 stopni (bez termoobiegu) piecz ciasto przez godzinę (lub 10 minut krócej) – do suchego patyczka.
Wyjmij je z piekarnika i studź (najlepiej przez kilkanaście godzin). Oddziel wypiek od blaszki dłuższym nożem, wyciągnij i pokrój równolegle na trzy równe blaty.
