Idealne kotlety mielone powinny być delikatne, pulchne, miękkie i przede wszystkim pyszne. Jeśli wciąż nie udaje ci się osiągnąć perfekcjonizmu przy tej potrawie, powinieneś wyrzucić stary przepis do kosza i skorzystać z innego. Sprawdzoną recepturą na mielone podzielił się Tomasz Strzelczyk. Odkryj, co kucharz dodaje do masy mięsnej. Temu właśnie zawdzięcza sukces.
Kotlety mielone to klasyk domowych obiadów. Jednak ich jakość bywa zmienna. Nawet jeśli użyjemy składników wysokiej jakości, mogą wyjść twarde, zbite, suche czy mało wyraziste w smaku. Strzelczykowi udaje się uniknąć wszystkich wad za jednym razem. Wyrabia masę mięsną na mielone ręcznie i dodaje do niej zaskakujący składnik ze słoiczka. Chrzan wyraźnie polepsza efekt końcowy.
Czytaj też: Smażysz mielone na tym tłuszczu? To najgorsze co możesz zrobić
Przepis Tomasza Strzelczyka na kotlety mielone
• 1,5 kg zmielonego mięsa z łopatki i karkówki
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 cebula
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 2 łyżeczki chrzanu (może być ze słoiczka)
• 170 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 płaska łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 płaska łyżka soli
• 2-3 łyżki smalcu do smażenia
Wykonanie:
Mięso mielone umieść w misce, dodaj cebulę startą na tarce o małych oczkach i resztę składników, wyrabiaj starannie na spójną masę. Przykryj naczynie folią do żywności, odstaw na 30 minut.
Lekko zwilż dłonie i lep z masy nieduże owale. Na patelnię rozgrzej tłuszcz i obsmażaj kotlety z dwóch stron na złocisty kolor. Potem przełóż do formę wyłożoną pergaminem i piecz w 180℃ przez 15 minut.
Strzelczyk radzi, by gotowe kotlety lekko skropić octem spirytusowym 10-proc. Według kucharza najlepiej smakują z sałatką i ziemniakami.
Polecamy: 3 składniki i obiad w 20 minut. Ten przepis od Strzelczyka będziesz robić co tydzień
Obserwuj nas w Google News
