Święta Wielkanocne od strony kulinarnej najczęściej kojarzą się nam z jajkami, białą kiełbasą i chrzanem. Gotując barszcz biały, mamy okazję poczuć ich smak i aromat w jednej misce. Skupmy się zatem na przygotowaniu tej tradycyjnej zupy. Dzięki łatwej recepturze Magdy Gessler odwzorujesz autentyczny, domowy smak szlachetnego barszczu białego i zaskoczysz rodzinę przy stole.
REKLAMA
W święta Bożego Narodzenia na naszych stołach króluje barszcz czerwony, a podczas Wielkanocy kulinarne stery przejmuje barszcz biały. Dziś skoncentrujmy się na tym drugim specjale.
Ta jedna przyprawa to absolutny must-have w wielkanocnym barszczu
Tradycyjny biały barszcz to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jego smak kształtuje nie tylko mięso, warzywa, zakwas czy jajka, ale także przyprawy. Szczególnie jedna jest kluczowa. Gotując świąteczną zupę dla bliskich, nie można zapomnieć o majeranku. To on zapewnia jej głębię smaku i wyjątkowy zapach. Ponadto wspomaga trawienie, co ma duże znaczenie w przypadku tej zupy, która zwykle jest dość tłusta. Magda Gessler nie żałuje majeranku i dodaje pełną garść tego zioła do garnka.
Przepis Magdy Gessler na biały barszcz
Składniki:
• wędzone żeberka – 200 g
• wywar mięsny – 1 litr
• czosnek – 4 ząbki
• zakwas pszenny – 2 szklanki
• boczek wędzony – 200 g
• majeranek – 1 garść
• cebula – 1 szt.
• biała kiełbasa – 4-6 pętek
• chrzan – 1 szt.
• śmietanka 30 – 1 szklanka
• pieprz wg uznanie
• duża łyżka soli
• jajka – 4-6 szt.
REKLAMA
Wykonanie:
Jajka gotujemy na twardo. Żeberka wędzone gotujemy w bulionie mięsnym przez ok. 60 minut. Po tym czasie do garnka dodajemy czosnek i zakwas, gotujemy zupę przez następne 60 minut. Do kremówki wlewamy trochę gorącego bulionu, energicznie mieszamy i zabielamy nią barszcz. Doprawiamy go chrzanem, wkładamy do środka pętka kiełbasy i gotujemy je 10 minut, a później wyjmujemy i kroimy w talarki.
Siekamy boczek i cebulę. Boczek wytapiany na patelni, a po chwili wrzucamy cebulę i smażymy, aż się zarumieni. Na chwilę przed końcem smażenia posypujemy ją garścią majeranku. Smażonkę z patelni przekładamy do barszczu. Podajemy go następnego dnia, z jajkiem na twardo i plasterkami białej kiełbasy. Smacznego.
