To danie z PRL-u to przysmak Santor. Ludzie reagują z obrzydzeniem!

Niegdyś traktowany jako rarytas, dziś zepchnięty do rangi towaru drugiej kategorii. Jeśli zdecydujemy przełamać kulinarne bariery i przygotujemy móżdżek wieprzowy na obiad, nie będziemy żałować. Ten rodzaj podrobu to dla wielu osób sentymentalny powrót do smaków dzieciństwa, a dla innych totalna nowość budząca niesmak. To kontrowersyjne danie nie jest jednak takie złe, jak może się wydawać. Przepada za nim Irena Santor. Królowa polskiej estrady pokazała jak przyrządzić móżdżek wieprzowy, by smakował wyśmienicie.

Umiejętnie przyrządzony móżdżek wieprzowy potrafi oczarować delikatną i kremową teksturą. Obecnie podroby są mniej popularne niż kiedyś, ale od czasu do czasu warto zaprosić je do kuchni, tym bardziej, że to szeroka grupa produktów i jest w czym wybierać.

Móżdżek w tak wyrafinowanej formie ma subtelny smak i świetnie sprawdzi się na obiad. Irena Santor nie wyobraża sobie tego mięsa bez dodatków. Na jej patelni ląduje także cebulka, jajka, przyprawy i świeża natka pietruszki.

Móżdżek jest dość delikatny i nie lubi długotrwałej obróbki cieplnej (może się rozpaść), ale krótkotrwałe smażenie czy gotowanie mu służy. Mało kto zdaje sobie sprawę z tego, że jest bardzo zdrowy. Zawiera białko, kwasy tłuszczowe nienasycone, witaminy z grupy B i sole mineralne np. magnez.

Przepis Ireny Santor na móżdżek

Składniki:
▪ 500 g mózgu wieprzowego,
▪ 2 jajka,
▪ 1 cebula,
▪ 1 łyżka octu,
▪ 3 łyżki oleju,
▪ natka pietruszki,
▪ pieprz i sól do smaku.

Wykonanie:
Z móżdżku usunąć błony i umyć go w chłodnej wodzie z odrobiną octu. Umieścić mięso w garnku, zalać wodą i zagotować. Gdy woda zawrze, gotować je przez 10 minut, po tym czasie odcedzić i ostudzić. Później pokroić móżdżek na mniejsze kawałki. Na patelnię wlać trochę oleju i rozgrzać. Potem wrzucić pokrojoną cebulę i zeszklić na złoty kolor. Wrzucić kawałki mięsa, dodać pieprz i sól, a potem dwa jajka. Często mieszać i smażyć przez kilka minut, aż jajka się zetną i powstanie jednolita potrawa. Posypać ją drobno pokrojoną świeżą pietruszką i podawać z chlebem czy bułką. Smacznego.