Przepis na kluski śląskie zna chyba każdy domowy kucharz. Dziś podpowiemy, jak je zrobić, by wyszły delikatne, miękkie i elastyczne. Krótko mówiąc, pierwszej klasy. Warto sięgnąć po odpowiednie ziemniaki, kilka dodatków i stworzyć kluski według wskazówek zawodowego śląskiego kucharza Remigiusza Rączki. Bo kto jak nie on, potrafi zrobić najdoskonalsze kluski śląskie pod słońcem!
REKLAMA
Remigiusz Rączka jest mistrzem w robieniu dań kuchni śląskiej, ponieważ na nich się wychował. Kucharz z Wodzisławia Śląskiego opanował sztukę przyrządzania słynnych klusek do perfekcji. Żadne inne nie smakują tak świetnie jak jego. Kucharz dodaje do zmielonych ziemniaków jajko. Czy ma rację?
Wiele osób uznaje jajka w recepturze na kluski śląskie za zbędny składnik. Jego stronnicy narzekają na gumowatą konsystencję, jaką ponoć zyskuje ciasto wzbogacone o jajko. Natomiast orędownicy uważają, że dzięki niemu masa ziemniaczana jest bardziej plastyczna i łatwiej nią operować. Dodatkowo ciasto się nie rozpada. Rączka nie ma nic przeciwko jajku w kluskach z dziurką, a oto jego przepis na to danie.
Przepis Remigiusza Rączki na kluski śląskie
Składnik:
▪ Ziemniaki – 1 kg
▪ Mąka ziemniaczana – 250 g
▪ Olej – 50 ml
▪ Jajka – 1 szt.
REKLAMA
Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a potem odcedź i zmiel na gładką masę. Dodaj do niej 1 jajko i od razu zwinnie mieszaj składniki (dzięki temu jajko się nie zetnie) na jednolite ciasto. Podziel je na cztery porcje. Jedną z nich wyjmij, a puste miejsce wypełnij mąką kartoflaną, dobrze wymieszaj. Z masy lep kluski o średnicy ok. 2 cm i rób w każdej dołek. Kluski śląskie gotuj w osolonym wrzątku z dodatkiem odrobiny oleju (nie będą się sklejać). Gdy wypłyną na powierzchnię i nieco zbieleją, wyjmuj je łyżką cedzakową i polej chłodną wodą.
