Kapusta jest tak sławna w naszym kraju, że nikomu nie trzeba jej przedstawiać. Wchodzi w skład wielu tradycyjnych dań, na przykład gołąbków, bigosu czy zup. Cenimy jej smak, wielofunkcyjne zastosowanie w kuchni i korzystny wpływ na zdrowie. Wiele receptur bazuje na zmiękczonej kapuście. Tak sprawisz, że warzywo podczas gotowania zmięknie błyskawicznie, zachowując jędrną strukturę, doskonały smak i kolor.
Dodaj ocet do garnka z gotującą się kapustą. Podziękujesz sobie potem
Ocet spirytusowy lub jabłkowy dodany do kapusty zmiękcza jej włókna, wpływa korzystanie na strukturę, chroniąc liście przed rozpadaniem. Do tego urozmaica ich smak. W przypadku czerwonej kapusty ocet pozwoli zachować jej apetyczny kolor.
Gotowanie białej kapusty – krok po kroku
Spory garnek napełnij wodą, ustaw na ogniu. Gdy zacznie wrzeć, osól ją i dodaj ocet. Jak go dawkować? Zasada jest prosta: 1 łyżka octu na każdy 1 litr wody. Wlewaj go do wrzącej, osolonej wody tuż przed umieszczeniem kapusty. Standardowy czas gotowania warzywa wynosi ok. 20-30 minut, ale ocet wydatnie przyspieszy ten proces i kapusta zmięknie już po 10-15 minutach.
Z kapusty będą gołąbki? Nim trafi do wody, powinna zostać mocno nacięta dookoła głąba. Wtedy liście po kontakcie z wrzątkiem i octem praktycznie same będą oddzielać się od całości.
Jak pozbyć się kapuścianego zapachu?
Kapuście podczas gotowania zawsze towarzyszy charakterystyczny zapach. Skąd się bierze? Pochodzi od związków siarki, które uaktywniają się pod wpływem wysokiej temperatury i przechodzą do powietrza. Mogą rozprzestrzeniać się po całym mieszkaniu. Jak go zneutralizować? Z odsieczą przybywają orzechy włoskie. Dodaj kilka sztuk do kapusty w garnku, a stłumią nieprzyjemne zapaszki.
Świetnie radzi sobie z nimi także mielona czarna kawa. Nie dodawaj jej do garnka, tylko zastosuj w nieco inny sposób. Wysyp niedużą ilość kawy na patelnię i delikatnie zarumień na niezbyt silnym ogniu. W kuchni i innych pomieszczeniach będzie unosił się przyjemniejszy aromat kawy, który skutecznie zdominuje kapuściane nuty.
Może cię zainteresować: Zrób kalafior w ten sposób, a będzie niezwykle chrupiący i pyszny!
Obserwuj nas w Google News
