Zamiennik dla nóżek w galarecie, który pokochasz. Kuroń poleca

Zimne nóżki to kultowa potrawa, którą dobrze zna każdy miłośnik polskiej kuchni. Przyrządza się je na różne okazje i zawsze robią furorę wśród gości. Galart tradycyjnie gotuje się na nóżkach wieprzowych i golonce, dodając do wywaru także świeże warzywa i przyprawy. Czasem jednak warto zatrzeć ten utarty schemat i pozwolić sobie lekką dozę szaleństwa w kuchni. Odkryj patent Kuronia i zaserwuj gościom przystawkę w zupełnie nowym stylu, a będą nią zachwyceni!

Zimne nóżki odchodzą do lamusa. U Kuronia królują podroby

Mięso w galarecie, czyli tzw. zimne nóżki królują na stołach Polaków już od dekad. Uświetniają rodzinne spotkania, święta, imprezy i wiele innych uroczystości. Jakub Kuroń pokazał przepis na danie sto razy lepsze od zimnych nóżek.
Nóżki wymienił na ozorki (języki), a sam wywar też lekko podrasował. Podroby w galarecie z warzywami z pewnością zostaną docenione przez największych smakoszy, a o tradycyjne zimne nóżki nawet nikt nie zapyta.

Ozorki (wołowe lub wieprzowe) są wyjątkowo delikatne i aksamitne w strukturze, szczególnie po ugotowaniu. Ich łagodny, wykwintny smak warto przełamać, serwując przystawkę z ostrymi dodatkami np. sosem chrzanowym.

Przepis Jakuba Kuronia na ozorki w galarecie

Składniki:
• włoszczyzna,
• 600 g ozorków,
• 150 ml białego wytrawnego wina,
• 4 ząbki czosnku,
• 10 g żelatyny,
• 1-2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 8 ziaren czarnego pieprzu,
• natka pietruszki.

Wykonanie:
Ozory starannie wyszorować, wyciąć gruczoły ślinowe i umieścić w garnku. Przełożyć do nich obrane i opłukane warzywa. Dorzucić obrane ząbki czosnku i przyprawy. Zalać składniki wodą i gotować na wolnym ogniu przez 1-1,5h (ozory wołowe trzeba gotować nieco dłużej).

Później porcje mięsa wyjąć z garnka, usunąć skórkę i pokroić ukośnie w zgrabne plastry. Umieścić je na półmisku, z boku położyć kawałki świeżej zieleniny.

Bulion przecedzić, odparować do objętości ok. 400 ml, ostudzić. Potem dodać do niego stopioną w odrobinie wody żelatynę i połączyć. Następnie zalać tym ozorki na półmisku i ostudzić. Galaretka powinna stężeć w ciągu 2 do 4 godzin przechowywania w lodówce. Udekorować przystawkę drobno pokrojoną pietruszkę i podawać np. z chrzanem i pieczywem. Smacznego.