Kotlety mielone to polski klasyk, który nie prędko wyjdzie z mody. Lecz zrobienie ich w perfekcyjny sposób, tzn. soczystych wewnątrz i z chrupiącą skórką, wymaga pewnej wiedzy kulinarnej. Jednak najważniejsze, by mięso w środku kotleta nie było surowe. Jeśli będzie inaczej, to smakowicie zapowiadający się obiad, okaże się ogromnym rozczarowaniem. Dopilnuj kilku detali, a kotlety mielone wyjdą po mistrzowsku.
Podstawą kotletów powinna być wieprzowina lub wołowina, a nawet mieszanka obu mięs. Dzięki nim kotlety nie będą suche ani twarde, tylko soczyste i miękkie. Przy wyborze mięsa warto zwrócić uwagę na zawartość w nim tłuszczu. Nie może być go za dużo, bo w trakcie obróbki cieplnej się wytopi, a potrawa będzie twarda.
Jeśli nie chcesz, by mielone wyszły surowe w środku, smaż je prawidłowo. Na patelni rozgrzej tłuszcz, a potem umieszczaj kotlety i smaż na średnim ogniu, aż się zezłocą z wierzchu. Potem zwiększ ogień i smaż je przez dwie minuty z obu stron. Zdecydowanie obniż moc ognia i pomału smaż kotlety przez 5 minut z obu stron. Tuż przez końcem obróbki cieplnej ustaw większy płomień. Dzięki temu uzyskasz chrupiącą skórkę.
Jakimi przyprawami doprawić kotlety mielone?
Oprócz czarnego pieprzu i soli warto wzbogacić masę mięsną o natkę pietruszki, majeranek, paprykę w proszku, lubczyk lub estragon.
Jak odgrzać wczorajsze kotlety mielone, by były smaczne?
Kotlety można krótko podgrzać na patelni albo w piekarniku, wcześniej umieszczając je w formie żaroodpornej.
Obserwuj nas w Google News
