Ciasto drożdżowe jeden z najbardziej cenionych wypieków wszech czasów. Cudownie puszysta struktura i smak czynią go doskonałym deserem na każdą okazję. Niestety ma jeden minus – dosyć szybko wysycha i twardnieje, tracąc niepowtarzalny charakter. Na szczęście istnieje sposób, by zatrzymać jego wdzięki na dłużej. Wystarczy dodać do ciasta 1 składnik.
Babcine przepisy na pączki wracają do łask. W starych przepiśnikach wielu doświadczonych kucharek z pewnością znajduje się wyjątkowa receptura na pączki z ziemniakami. Warzywa w deserze? To spore zaskoczenie, szczególnie dla początkujących cukierników. Jednak kartofle w cieście drożdżowym naprawdę robią robotę. Dzięki nim wypiek nie wysycha tak szybko, zachowuje wilgotność i świeżość na dłużej. Czasami pączki już na drugi dzień tracą smak i konsystencję. Ziemniaki chronią delikatesy przed rychłą utratą walorów i sprawiają, że są świeże dwa razy dłużej niż zwykle. Nawet na trzeci dzień będą smakować jak prosto z cukierni.
Do ciasta na pączki należy dodać ugotowane, ostudzone do temperatury pokojowej i dokładnie zmielone ziemniaki. W jakiej ilości? Przyjęło się, że na każde 500 g mąki pszennej powinno przypadać ok. 50–100 g puree ziemniaczanego. Nie musisz zmieniać podstawowego przepisu na ciasto drożdżowe, nawet jeśli uwzględniasz „nowy” dodatek w swoich pączkach. Proporcje jajek, drożdży, masła czy mąki pozostają niezmienne. Miazgę ziemniaczaną dodaj na etapie tworzenia ciasta.
Obecna w niej skrobia zbuduje lepką osłonkę dookoła pęcherzy powietrza, w efekcie ciasto stabilnie wyrośnie i stanie się pulchne (pęcherzyki otulone skrobią wolniej pękają). Ziemniaczane ciasto nadaje się nie tylko na swojskie pączki. Powstaną z niego pyszne drożdżówki czy zwykłe ciasto z owocami i kruszonką.
Polecamy: Czerstwe pączki będą znów świeże. Zastosuj trik z mlekiem
Obserwuj nas w Google News
