Niektóre przepisy są niezastąpione i już nawet lekka modyfikacja proporcji czy składników sprawia, że smak wyraźnie ewoluuje. Tak jest w przypadku receptury na ciasto kruche, którą powinien opanować do perfekcji każdy domowy kucharz. Chcesz je przygotować jak zawodowiec? Przepis Lary Gessler to gwarancja sukcesu za każdym razem.
Ciasto kruche to fundament wielu deserów. Tradycyjna szarlotka czy mazurek bez niego nie istnieje. Ten rodzaj wypieku jest bardzo szybki i prosty w wykonaniu. Potrzeba tylko kilku składników i chwili wolnego czasu.
Przepis Lary Gessler na ciasto kruche – w czym tkwi jego sekret?
Córka Magdy Gessler nigdy nie wsypuje proszku do pieczenia do swojego ciasta. Według niej całe jajka je „utwardzają”, więc stawia wyłącznie na żółtka. Oprócz mąki pszennej używa mąki ziemniaczanej. Pojawia się też cukier puder, który rozpuszcza się znacznie szybciej niż zwykły kryształ. Lara Gessler radzi, by ciasto wyrabiać zwinnie i szybko, a potem schłodzić je w lodówce.
Przepis Lary Gessler na kruche ciasto
Składniki:
▪ 3 żółtka,
▪ 20 g mąki ziemniaczanej,
▪ 280 g mąki pszennej,
▪ 100 g cukru pudru,
▪ otarta skórka z cytryny,
▪ 200 g schłodzonego masła 82%,
▪ wanilia (można pominąć).
Sposób wykonania:
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej na stolnicę, wrzuć kostkę chłodnego masła i razem posiekaj. Dodaj pozostałe składniki: żółtka, cukier puder, skórkę z cytryny (lub pomarańczy) i ewentualnie ziarenka z laski wanilii. Składniki wyrabiaj ręcznie na jednolite ciasto, uformuj z niego kulę i owiń ją folią spożywczą. Włóż do lodówki na pół godziny. Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni przez ok. 12 minut.
Polecamy: Sałatka wiosenna Ani Starmach to kulinarny odlot. Będziesz robić do każdego obiadu
