Lato to czas, kiedy królują świeże, chrupiące warzywa, a zielone ogórki nie mają sobie równych pod względem właściwości chłodzących. Jaka jest więc idealna zupa na letnie dni? Bez wątpienia to chłodnik ogórkowy według receptury Ewy Wachowicz, który gwarantuje natychmiastowe orzeźwienie. Całość zrobisz w mgnieniu oka: trochę szybkiego siekania, chwila mieszania i danie ląduje na stole. To idealny patent na to, by ze smakiem przetrzymać największe fale gorąca.
Słynny chłodnik ogórkowy Ewy Wachowicz to aksamitna, chłodząca zupa o złożonym bukiecie smaków. Mieszanka jogurtu, maślanki i cytryny zapewnia mocną, rześką nutę, którą perfekcyjnie równoważy słodkawy i wyrazisty posmak warzyw. Chrupiąca tekstura korniszonów i małosolnych, ostry czosnek, aromatyczny imbir oraz esencjonalny rosół tworzą doskonałą kompozycję na gorące dni.
Przepis Ewy Wachowicz na chłodnik ogórkowy
Składniki:
• 1 szklanka – rosół lub bulion jarzynowy
• 500 ml – maślanka naturalna
• 500 ml – gęsty jogurt naturalny
• 1-2 sztuki – ogórek świeży (w zależnie od wielkości)
• 3 łyżki – zalewa z ogórków
• 5 sztuk – ogórki konserwowe
• 5 sztuk – ogórki małosolne
• 1 garść – posiekany świeży koperek
• 2 łyżki – sok z cytryny
• 1 łyżeczka – cukier
• 1 mały kawałek – świeży korzeń imbiru
• 3-5 ząbków – czosnek (zależnie od wielkości i gustu)
• do smaku – świeżo mielony pieprz i sól
Sposób wykonania:
W pierwszym kroku szatkujemy świeże ogórki na tarce o grubych oczkach, pamiętając o odciśnięciu nadmiaru wody. Imbir trzemy na tarce używając małych oczek, a czosnek prasujemy. Robimy płynną bazę z maślanki i jogurtu, którą wzbogacamy wywarem jarzynowym i odrobiną soku z ogórków. Wrzucamy do płynu warzywa, mieszamy i doprawiamy zestawem przypraw. Przykrywamy naczynie i chowamy do lodówki do uzyskania idealnej temperatury. Tak przygotowany chłodnik podajemy z plastrami wędzonego łososia, rumianymi grzankami z ciemnego chleba, jajkiem przepiórczym oraz świeżo posiekaną kolendrą. Smacznego!