W polskiej kuchni są takie dania, które jedni kochają, a inni nienawidzą. Tak jest w przypadku tradycyjnych wołowych flaczków, za którymi spora grupa osób w naszym kraju nie przepada. Dziwne, bo ten specjał wcale nie jest zły. Ma wyrazisty, bogaty smak i zawiera sporo kolagenu. Ten przepis na flaczki, który zaprezentował Mateusz Gessler, przekona do siebie nawet sceptyków, którzy do tej pory unikali flaczków jak ognia. Wegetariańska odsłona kultowej potrawy po prostu wymiata.
Tajemniczy przepis Gesslera. Wyglądają jak flaki, ale to coś innego
Flaczki w wersji wegetariańskiej są treściwe i naje się nimi każdy. W garnku pływają różnorodne warzywa, przyprawy i boczniaki, udające mięso. Te grzyby są przez wielu niedoceniane, a szkoda. To prawdziwe skarby natury zawierające białko, składniki mineralne (np. żelazo) i witaminy z grupy B. W diecie wegańskiej i wegetariańskiej mogą z powodzeniem zastąpić mięso. Flaczki z boczniakami są polecane dla wszystkich osób, które unikają mięsa lub są jego wielkimi miłośnikami, ale klasyczne flaczki do nich nie przemawiają. Jednak przygotowane według przepisu znanego kucharza, restauratora i jurora w programie „MasterChef Junior” – Mateusza Gesslera pokochają absolutnie wszyscy!
Wersja jego zupy to prawdziwy czempion, a jej sekret tkwi z uprzednim podsmażaniu grzybów. Dzięki temu nabierają głębi smaku i aromatu, zapewniając fenomenalny efekt.
Wegetariańskie flaczki z boczniaka wg Mateusza Gesslera
Składniki:
• 500 g boczniaków
• 1 mniejsza pietruszka
• ½ małego selera
• 1 nieduża cebula
• 1 średnia marchew
• 1 łyżeczka majeranku
• 3 liście laurowe
• pieprz i sól do smaku
• 1 łyżeczka lubczyku
• 4-5 kulek ziela angielskiego
• 2,5 litra wody (lub bulionu warzywnego)
• olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania:
Boczniaki oczyść i opcjonalnie przedziel wzdłuż blaszek na mniejsze kawałki, o ile są duże. Seler, pietruszkę i marchewkę dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Cebulę posiekaj i zeszklij na rozgrzanym oleju, potem dorzuć grzyby i smaż przez ok. 2-3 minuty, ale ich nie mieszaj. Obróć je i smaż tyle samo czasu na umiarkowanym ogniu. Dodaj starte warzywa, przyprawy i smaż przez moment. Zalej składniki wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 30 minut. Tuż przed końcem gotowania flaczki dopraw majerankiem, lubczykiem, solą i pieprzem – jego nie żałuj. Serwuj na ciepło z pieczywem. Smacznego.
Może cię zainteresować: Crème brûlée to absolutny hit wśród deserów. Przepis Mateusza Gesslera
Obserwuj nas w Google News
