Trudno w naszym kraju znaleźć osobę, która chociaż raz nie spróbowała tradycyjnego schabowego, stanowiącego fundament polskiej gastronomii od pokoleń. Znamy go na pamięć – cienko rozbity, otoczony chrupiącą bułką tartą i smażony na rozgrzanym smalcu. Czasami jednak warto zbadać mniej oczywiste ścieżki i sięgnąć po receptury, które potrafią zaskoczyć nawet najbardziej wymagających smakoszy. Schab po serbsku to kulinarny majstersztyk łączący głębię smaku z prostotą wykonania. Poznaj przepis, który na stałe zagości w Twoim tygodniowym menu.
Monotonia w kuchni jednak nikomu nie służy, a poszukiwanie idealnych smaków to czysta przyjemność dla każdego domowego kucharza. Schab w stylu serbskim to propozycja dla osób szukających głębszych, bardziej wyrazistych doznań bez konieczności spędzania wielu godzin przy garnkach. Przekonaj się na własnym podniebieniu, dlaczego ta propozycja to prawdziwy strzał w dziesiątkę.
Chrupiący z zewnątrz, miękki w środku. Schab po serbsku łączy w sobie to, co kochamy w mięsie
Serbskie schabowe stają się niesamowicie miękkie i soczyste dzięki prawdziwemu, słonemu kajmakowi. Ten gęsty ser z mleka to zupełne przeciwieństwo słodkiej masy z puszki. Chroni on mięso podczas smażenia, roztapia się, tworzy gęstą oprawę i dba o soczystość. Danie można podać w formie zwiniętej roladki. Polski zamiennik to idealnie gładka feta z dodatkiem odrobiny śmietany albo jedwabisty twaróg.
Przepis na kotlety po serbsku
Składniki:
• grube plastry schabu bez kości – 4 sztuki
• sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
• gęsta śmietana 18 proc. lub twarożek (jeśli używasz fety) – 2 łyżki
• ser feta lub kajmak bałkański – 150 g
• olej lub smalec – do smażenia
• mąka pszenna – do oprószenia
• słodka wędzona papryka – 1 łyżeczka
• ząbki czosnku – 2 sztuki
Wykonanie:
Rozklepujemy cienko kawałki mięsa przez folię spożywczą. Doprawiamy je pieprzem, solą oraz sproszkowaną papryką z jednej i drugiej strony. Nakładamy na porcje masę z utartej fety ze śmietaną i czosnkiem lub smarujemy serbskim kajmakiem. Formujemy ciasne roladki, a zaraz potem otaczamy je w mące lub panierujemy tradycyjnie w jajku i tartej bułce. Smażymy na gorącym oleju lub smalcu do momentu, aż panierka się zarumieni, a mięso zmięknie. Podajemy kotlety z kartoflami i mizerią lub inną sałatką. Smacznego.