Kiedy za oknem panuje chłód i jesienna szaruga, szukamy sprawdzonych sposobów na stworzenie przytulnej atmosfery. Dyniowy sernik baskijski o kremowej konsystencji i głębokim aromacie to doskonały przepis na osłodzenie tych refleksyjnych dni wokół uroczystości Wszystkich Świętych. Zapach, który wydobywa się z piekarnika podczas pieczenia, jest tak intensywny i kojący, że nie sposób mu się oprzeć, a chwile oczekiwania na wystudzenie deseru stają się prawdziwym testem na cierpliwość.
Zaskocz swoich gości! Upiecz obłędny dyniowy sernik baskijski
Jeśli chcesz naprawdę zaskoczyć swoich gości, ten dyniowy sernik baskijski zrobi to za Ciebie. Jego głęboki smak i maślana konsystencja to definicja idealnego jesiennego deseru na wyjątkowe okazje. Nie czekaj na specjalne zaproszenie ani na listopadowe święta – upiecz go teraz dla czystej przyjemności, a potem z dumą zaserwuj rodzinie.
Idealnie wilgotny, cudownie korzenny – sernik, który zachwyca
Tutaj klasyczna masa zyskała piękny, pomarańczowy kolor i cudowny aromat korzennych przypraw, znany doskonale z tradycyjnego ciasta dyniowego. Choć purée z dyni sprawia, że surowe ciasto jest nieco rzadsze, to po upieczeniu i dobrym schłodzeniu deser staje się idealnie wilgotny i delikatny.
Czy dasz radę go zrobić? Bez problemu!
To prawdopodobnie najłatwiejszy sernik na świecie. Zapomnij o pieczeniu w kąpieli wodnej, robieniu spodu czy napowietrzaniu białek. Ten wypiek wybacza wszystko – pęknięcia i mocno skarmelizowana góra to jego znak rozpoznawczy. Cała praca to po prostu krótkie zmiksowanie składników.
Jak zrobić korzenno-dyniowy sernik baskijski?
Lista składników:
» jajka bez skorupek (ok. 5-6 sztuk) – 300 g
» cukier drobny – 200 g (opcjonalnie 230-260 g erytrytolu)
» kremowy serek typu philadelphia lub tłusty biały ser mielony (ok. 20% tłuszczu) – 1 kg
» gęsta słodka śmietanka 30% – 400 g
» przyprawa do piernika lub przyprawa do dyni bez cukru – 1 łyżeczka
» kurkuma dla koloru (można pominąć) – 1 łyżeczka
» ostudzone rzadkie purée z dyni – 220 g
» masło – trochę do wysmarowania blachy
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na temperaturę 220°C (lub 200°C z termoobiegiem) z blachą w środku. Ścianki okrągłej formy o średnicy 24 cm natłuszczamy, a spód wyścielamy pergaminem i podnosimy jej brzegi paskami papieru o 5 cm. Dzięki temu deser nie „wykipi” podczas pieczenia.
Odważamy 300 g rozbełtanych jajek i resztę składników. Na wolnych obrotach miksujemy serek ze słodką śmietanką. Następnie dokładamy dyniowy mus, jajka, cukier i przyprawy. Ucieramy na aksamitną masę i przekładamy ją do formy.
Wstawiamy do piekarnika na 40 minut. Co ważne – nie uchylamy drzwiczek w tym czasie, a robimy to dopiero po upieczeniu. Po 2 godzinach wyciągamy deser i umieszczamy na blacie, czekając następne dwie godziny, aż zupełnie ostygnie. Smacznego.