Masz ochotę na rozgrzewający obiad, który nie wymaga drogich produktów ani wielogodzinnego gotowania? Krem z ziemniaków może smakować znacznie ciekawiej, niż się wydaje. Ewa Wachowicz proponuje prosty trik: zamiast wrzucać warzywa bezpośrednio do bulionu, najpierw piecze je w piekarniku. Ważną rolę odgrywa też dojrzewający żółty ser, który nadaje zupie wyrazistości.
Ten sposób przygotowania ziemniaków robi różnicę
Ziemniaki najczęściej trafiają do garnka z wodą lub bulionem. Tymczasem pieczenie pozwala wydobyć z nich inny aromat. Warzywa stają się miękkie, a ich powierzchnia może delikatnie się przyrumienić. Dzięki temu gotowa zupa zyskuje pełniejszy smak i różni się od tradycyjnej kartoflanki.
W przepisie Ewy Wachowicz ziemniakom towarzyszy czosnek. Nie trzeba dodawać go na surowo do gotującego się wywaru. Ząbki pieką się razem z warzywami, dzięki czemu ich smak staje się łagodniejszy, a aromat dobrze komponuje się z ziemniaczaną bazą.
Po upieczeniu składniki trafiają do garnka z bulionem warzywnym i podsmażoną cebulą. Całość uzupełniają zioła, które podkreślają smak kremu, ale nie dominują nad głównymi składnikami.
Sekretny dodatek? Dojrzewający żółty ser
Najciekawszym elementem tej propozycji jest dojrzewający żółty ser. To właśnie on nadaje łagodnym ziemniakom bardziej zdecydowany charakter. Ser starty na tarce dodaje się do gorącego wywaru, gdzie stopniowo się rozpuszcza i wzbogaca smak całego dania.
Warto wybrać ser o wyrazistym aromacie. Dzięki temu nie trzeba przesadzać z liczbą przypraw. Majeranek, tymianek oraz odrobina gałki muszkatołowej wystarczą, by stworzyć dobrze skomponowaną bazę.
Istotne jest również dokładne zmiksowanie składników. To właśnie ten etap pozwala uzyskać gładką, kremową konsystencję. Jeśli zupa okaże się zbyt gęsta, można dostosować jej konsystencję, dolewając nieco gorącego bulionu.
Zupa z pieczonych ziemniaków – składniki
Do przygotowania tej zupy nie potrzeba wyszukanych produktów. Większość z nich prawdopodobnie masz już w kuchni.
- 7 ziemniaków
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 2 litry wywaru jarzynowego
- kawałek dojrzewającego żółtego sera
- majeranek
- tymianek
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Do podania:
- gęsta śmietana
- szczypiorek
- skwarki z wędzonego boczku
Jak przygotować krem z pieczonych ziemniaków?
- Przygotuj warzywa. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Upiecz ziemniaki i czosnek. Rozgrzej piekarnik do 190–200°C. Piecz ziemniaki przez około 40–45 minut. Mniej więcej w połowie pieczenia dodaj ząbki czosnku.
- Przygotuj boczek. Pokrój wędzony boczek na niewielkie kawałki i podsmaż w garnku, aż powstaną rumiane skwarki. Wyjmij je i odłóż do podania.
- Zeszklij cebulę. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na tłuszczu pozostałym po boczku.
- Połącz składniki. Wlej do garnka bulion warzywny. Dodaj upieczone ziemniaki i czosnek.
- Dopraw zupę. Wsyp majeranek, tymianek i szczyptę gałki muszkatołowej. Zetrzyj dojrzewający ser i dodaj go do wywaru.
- Gotuj przez około 10 minut. Przykryj garnek i pozwól składnikom połączyć się w aromatyczną całość.
- Zblenduj na krem. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zawartość na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem.
- Podaj z dodatkami. Nałóż zupę do misek, dodaj kleks śmietany, skwarki z boczku i posiekany szczypiorek.
Jak sprawić, żeby zupa była jeszcze smaczniejsza?
W tym przepisie liczy się przede wszystkim odpowiednie przygotowanie ziemniaków. Nie skracaj nadmiernie czasu pieczenia – warzywa powinny zmięknąć, zanim połączysz je z pozostałymi składnikami.
Warto również pamiętać o kolejności dodawania produktów. Czosnek piecze się krócej niż ziemniaki, dlatego najlepiej dołożyć go w połowie czasu. Z kolei ser należy dokładnie wymieszać z gorącą zupą, zanim całość zostanie zmiksowana.
Jeśli zależy ci na lżejszej wersji dania, możesz pominąć boczek i przygotować zupę na bulionie warzywnym. Warto wtedy zadbać o odpowiednio wyrazisty ser i dobrze doprawić krem. Wersja z boczkiem będzie natomiast bardziej intensywna w smaku.
Pomysł na prosty obiad dla całej rodziny
Zupa krem z pieczonych ziemniaków to propozycja dla osób, które lubią domową kuchnię, ale szukają odmiany od klasycznych zup. Zwykłe warzywa, aromatyczny czosnek i dojrzewający ser tworzą połączenie, które nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych.
To także dobry sposób na wykorzystanie ziemniaków w nieco innej formie. Jeśli zwykła kartoflanka już ci się znudziła, pieczenie warzyw przed dodaniem ich do bulionu może być prostą zmianą, która odmieni codzienny obiad.
Źródło: ewawachowicz.pl