Jesień to czas, kiedy najchętniej wracamy do sprawdzonych przepisów, a ciasto marchewkowe nabiera wtedy szczególnego uroku. Nierzadko jednak te popularne wypieki rozczarowują swoją suchą, kruchą teksturą. W przepisie Ewy Wachowicz nie ma mowy o kompromisach – wszystko zostało przemyślane od A do Z. Słynna restauratorka stworzyła cudownie wilgotny, przepełniony korzennym aromatem deser, który po prostu zniewala smakiem i bezdyskusyjnie zasługuje na kulinarne oklaski.
Naturalna słodycz marchewki sprawia, że to popularne warzywo kapitalnie odnajduje się w świecie słodkości. Wypieki z jej udziałem przygotowywano już wieki temu, gdy tradycyjny cukier uchodził za towar deficytowy. Swoją puszystą lekkość, miękkość i głęboką wilgotność ciasto zawdzięcza właśnie ukrytej w nim marchwi. Karmelizując się w trakcie pieczenia, tworzy ona unikalny bukiet smakowy. Sięgając po recepturę Ewy Wachowicz, zyskujesz pewność, że deser wyjdzie bezbłędnie. W czym tkwi jego sekret?
Koniec z suchym ciastem. Postaw na olej z pestek winogron!
Olej z pestek winogron to klucz do puszystego i wilgotnego ciasta marchewkowego. Jest bezwonny i neutralny w smaku, dzięki czemu uwydatnia korzenne przyprawy, a sam wypiek zachowuje delikatność na dłużej niż tradycyjne maślane ciasta.
Zapomnij o samym oleju. Oto przepis na marchewkowy ideał
Sekret doskonałego ciasta marchewkowego opiera się na puszystej masie jajecznej i bogatej mieszance korzennych przypraw. Kluczowym krokiem do uzyskania idealnej formy jest dorzucenie na koniec drobno startej marchewki i kawałków orzechów, a następnie ostrożne wymieszanie ich drewnianą łyżką. Wyjątkową wilgotność oraz nieziemski smak gwarantuje słodki krem z miodu, masła i serka, który wspaniale komponuje się z korzennym wnętrzem.
Przepis Ewy Wachowicz na ciasto marchewkowe
Składniki:
Ciasto
» jajka – 4 sztuki
» drobno starta marchewka – 1,5 szklanki
» mąka pszenna – 1,5 szklanki
» cukier wanilinowy – 1 łyżka
» cukier – 1 szklanka
» sól – pół łyżeczki
» soda oczyszczona – pół łyżeczki
» proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
» przyprawa do piernika – 1 łyżeczka
» cynamon – 2 łyżeczki
» olej – 1 szklanka
» posiekane orzechy włoskie – 1 szklanka
Polewa
» serek śmietankowy – 100 g
» miód – 4 łyżeczki
» masło – 2 łyżki
Wykonanie:
Ciasto marchewkowe
Ubij jajka z cukrami na puszysto, wmieszaj olej, a potem przesiane suche produkty z przyprawami. Na koniec wmieszaj delikatnie łyżką marchewkę startą na tarce o mniejszych oczkach, także posiekane orzechy. Przelej masę do formy i piecz deser w temperaturze 180°C przez 45–50 minut, aż wetknięty w nie patyczek będzie całkowicie suchy, a potem odstaw do wystudzenia.
Dekoracja
Zrób aksamitny krem, ucierając masło z serkiem i miodem. Rozprowadź go na upieczonym cieście (lub przełóż nim blaty) i posyp orzechami.