Idealne frytki powinny być chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Domowym kucharzom czasami trudno osiągnąć taki efekt: słupki ziemniaków wychodzą blade, rozmiękłe lub twarde i są nasiąknięte tłuszczem do szpiku kości. Problemów z nimi jest dużo więcej. Wtedy pojawia się pytanie: jak zrobić frytki, by wyglądały i smakowały jak te z restauracji? Wbrew pozorom bardzo łatwo je odtworzyć w domowym zaciszu. Poznaj przepis Nigelli Lawson i zaserwuj rodzinie frytki godne kulinarnego Oskara.
Wszyscy lubimy frytki, ale czasami ich smak i struktura nas rozczarowują. Zamiast złocistych i chrupiących kawałków ziemniaków musimy zadowolić się ich namiastką. Najczęstszą przyczyną niepowodzenia wcale nie jest brak specjalnego sprzętu, ale metoda smażenia. Przeprowadź ją tak jak Nigella Lawson, a zostaniesz mistrzem w przyrządzaniu frytek.
Nigella Lawson to znana brytyjska kucharka, autorka wielu książek kucharskich i osobowość telewizyjna.
Przepis Nigelli Lawson na chrupiące i pyszne frytki
Składniki na ok. 4-6 porcji:
• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych np. odmiana Irys),
• 1 główka czosnku,
• 8 małych gałązek rozmarynu i tymianku,
• sól do smaku,
• 1,5 l oleju kukurydzianego, rzepakowego lub innego bezsmakowego.
Wykonanie:
Umyć ziemniaki (nie trzeba ich obierać) i pokroić w niegrube słupki (ok. 1 cm). Do garnka o głębszym, grubszym dnie wlać tłuszcz. Wrzucić na niego kawałki warzyw i włączyć palnik na duży ogień – olej powinien się zagotować. Przez ten czas należy go kontrolować. Gdy się się zagotuje, nieznacznie zmniejszyć gaz i smażyć frytki. Po 15 minutach je zamieszać. Wrzucić czosnek w łupinie, smażyć frytki jeszcze 5-10 minut. Gdy będą lekko-złote, dodać tymianek z rozmarynem i zamieszać. Smażyć ostatnią minutę, a potem wyjmować ziemniaczane słupki łyżką cedzakową i kłaść na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Przełożyć na drugi talerz, oprószyć solą do smaku i podawać. Smacznego.
Polecamy: Migdałowe ciasto Nigelli Lawson. Pokochasz od pierwszego pieczenia
Obserwuj nas w Google News
