Jak należy smażyć ryby? Zobacz poradnik krok po kroku

Dobrze usmażona ryba potrafi być naprawdę smaczna. Jej delikatne soczyste mięso sprawia, że trudno poprzestać na jednej porcji. Jednak wystarczy chwila nieuwagi, a potrawa może rozpaść się na patelni, natomiast mięso będzie suche i bez smaku. Oto kilka sprawdzonych metod na przyrządzenie ryby.

Jak należy smażyć ryby? Poradnik krok po kroku

Etap 1: odsącz wodę

Rybę należy dobrze rozmrozić na sitku i odsączyć z wody na ręczniku papierowym. Dzięki temu można pozbyć się nadmiaru wody z mięsa i uniknąć pryskania w trakcie smażenia.

Etap 2: rybę podziel na mniejsze kawałki

Duże kawałki ryby trudniej jest obracać na patelni. Co więcej, mięso może się nawet rozkruszyć podczas smażenia. Zbyt duże filety należy przekroić na pół – dzięki temu każda część zachowa swoją formę i smak.

Etap 3: dopraw filety pieprzem, solą i posyp mąką

Każdy rodzaj ryby należy doprawić solą i pieprzem z obydwu stron, a potem jeszcze lekko oprószyć mąką pszenną. Dzięki mące kawałki ryby nie będą przywierać do patelni, a mięso będzie soczyste i delikatne.

Etap 4: wybór tłuszczu do smażenia

Do smażenia ryb nadaje się jedynie olej o wysokiej temperaturze dymienia. Najlepszy będzie olej rzepakowy. Zwyczajny olej roślinny albo oliwa mogą sprawić, że ryba mocno się przypali.

Etap 5: nie smaż filetów zbyt długo

Ryby nie należy zbyt długo smażyć. Filety lub cienkie kawałki należy smażyć około 2 minuty z każdej strony. Z kolei grubsze części można smażyć nie dłużej niż 3 minuty. Dłuższe smażenie może spowodować, że mięso będzie suche i straci walory smakowe.