Karkówka z grilla, która zaczaruje każdego? Proszę bardzo. Przepis Tomasza Strzelczyka na ten rarytas to prawdziwa rewelacja. Mięso wychodzi idealnie kruche i soczyste – dokładnie tak, jak powinien smakować ten grillowy klasyk. Jeśli zaprosiłeś znajomych lub rodzinę na grillową ucztę, ten przepis powinieneś wypróbować w pierwszej kolejności. Nudne steki i kiełbaski? Tym razem pójdą w odstawkę!
Ten smak będzie śnił Ci się po nocach. Karkówka Strzelczyka to prawdziwe mistrzostwo
Majówka bez karkówki? Trudno sobie to wyobrazić. Można ją uszykować na różne sposoby. Poznaj przepis Pana Tomasza – doświadczony kucharz serwuje karczek w dość niecodzienny sposób, osiągając kulinarny sukces. Efekt? Prawdziwe mistrzostwo smaku i aromatu.
Strzelczyk marynuje kawałki mięsa w mieszance cebuli i soku z ogórków konserwowych. Dzięki temu mięso zyskuje wyjątkową kruchość i wspaniały aromat. Kwas zawarty w zalewie subtelnie zmiękcza włókna, a w połączeniu z pozostałymi składnikami tworzy głęboki, niezwykle wciągający smak.
Przepis Tomasza Strzelczyka na karkówkę z grilla
Składniki:
ok. 1,5-2 kg karkówki wieprzowej
4 duże cebule
woda spod ogórków konserwowych (z 1-2 słoików o pojemności 900 ml)
2 łyżeczki miodu
3 łyżeczki musztardy francuskiej
4 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
4 łyżeczki keczupu
pieprz, sól do smaku
1 łyżeczka mielonej papryki
Wykonanie:
Najcieńszy płat mięsa odkrój, a resztę pokrój w plastry o grubości ok. 2,5-3,5 cm. Pokrój cebulę w półplasterki i układaj na przemian z mięsem w misce (raz cebula, raz mięso). Zalej marynatą z ogórków konserwowych. Dodaj przyprawy, a potem wszystko lekko ugnieć, przykryj talerzykiem i wstaw do chłodziarki na całą noc. Potem wyjmij karkówkę z marynaty i osusz ją ręcznikiem papierowym z nadmiaru płynu.
Rozgrzej grill węglowy. Węgiel umieść wyłącznie z jednej strony, po czym umieść mięso w strefie bez węgla (pośrednie ciepło).
Glazura: połącz ketchup z musztardą, solą, roztartymi ziarnami pieprzu, miodem, papryką i sosem sojowym. Skosztuj odrobiny sosu i ewentualnie dopraw większą ilością soli.
Przełóż mięso z głębi na przód rusztu. Gdy wierzch się zetnie, przenieś kawałki na gorętszą część grilla i obustronnie polukruj glazurą. Grilluj do uzyskania złotego koloru. Po zdjęciu z ognia pozwól karkówce odpocząć, pokrój i podawaj.