Karkówka z grilla, która zaczaruje każdego? Proszę bardzo. Przepis Tomasza Strzelczyka na ten rarytas to prawdziwa rewelacja. Mięso wychodzi idealnie kruche i soczyste – dokładnie tak, jak powinien smakować ten grillowy klasyk. Jeśli zaprosiłeś znajomych lub rodzinę na grillową ucztę, ten przepis powinieneś wypróbować w pierwszej kolejności. Nudne steki i kiełbaski? Tym razem pójdą w odstawkę!
REKLAMA
Ten smak będzie śnił Ci się po nocach. Karkówka Strzelczyka to prawdziwe mistrzostwo
Majówka bez karkówki? Trudno sobie to wyobrazić. Można ją uszykować na różne sposoby. Poznaj przepis Pana Tomasza – doświadczony kucharz serwuje karczek w dość niecodzienny sposób, osiągając kulinarny sukces. Efekt? Prawdziwe mistrzostwo smaku i aromatu.
Strzelczyk marynuje kawałki mięsa w mieszance cebuli i soku z ogórków konserwowych. Dzięki temu mięso zyskuje wyjątkową kruchość i wspaniały aromat. Kwas zawarty w zalewie subtelnie zmiękcza włókna, a w połączeniu z pozostałymi składnikami tworzy głęboki, niezwykle wciągający smak.
Przepis Tomasza Strzelczyka na karkówkę z grilla
Składniki:
ok. 1,5-2 kg karkówki wieprzowej
4 duże cebule
woda spod ogórków konserwowych (z 1-2 słoików o pojemności 900 ml)
2 łyżeczki miodu
3 łyżeczki musztardy francuskiej
4 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
4 łyżeczki keczupu
pieprz, sól do smaku
1 łyżeczka mielonej papryki
REKLAMA
Wykonanie:
Najcieńszy płat mięsa odkrój, a resztę pokrój w plastry o grubości ok. 2,5-3,5 cm. Pokrój cebulę w półplasterki i układaj na przemian z mięsem w misce (raz cebula, raz mięso). Zalej marynatą z ogórków konserwowych. Dodaj przyprawy, a potem wszystko lekko ugnieć, przykryj talerzykiem i wstaw do chłodziarki na całą noc. Potem wyjmij karkówkę z marynaty i osusz ją ręcznikiem papierowym z nadmiaru płynu.
Rozgrzej grill węglowy. Węgiel umieść wyłącznie z jednej strony, po czym umieść mięso w strefie bez węgla (pośrednie ciepło).
Glazura: połącz ketchup z musztardą, solą, roztartymi ziarnami pieprzu, miodem, papryką i sosem sojowym. Skosztuj odrobiny sosu i ewentualnie dopraw większą ilością soli.
REKLAMA
Przełóż mięso z głębi na przód rusztu. Gdy wierzch się zetnie, przenieś kawałki na gorętszą część grilla i obustronnie polukruj glazurą. Grilluj do uzyskania złotego koloru. Po zdjęciu z ognia pozwól karkówce odpocząć, pokrój i podawaj.
