Przed świętami zawsze jest wiele rzeczy do zrobienia. Kolację wigilijną uświetniają same specjały, a wśród nich znajduje się tradycyjny barszcz czerwony. W wielu domach podaje się go krokietami. Jednak przygotowanie naleśników i farszu zajmuje dużo czasu, więc wiele zaradnych kucharzy postanawia przygotować krokiety wcześniej i je zamrozić. Tak robi chociażby znany polski kucharz Tomasz Strzelczyk. Jego genialny sposób na mrożenie świątecznego dodatku do barszczu powinien znać każdy, kto chce mieć mniej pracy w Wigilię i pragnie ugościć rodzinę pysznymi krokietami, które smakują jak świeżo zrobione.
Krokiety z kapustą i pieczarkami często goszczą w naszych domach w święta Bożego Narodzenia. Lubimy ich smak i niesamowity aromat, ale niechętnie zabieramy się do pracy nad nimi, bo tej jest całkiem sporo. Ich przygotowanie to sztuka, ale wysiłek zaprocentuje.
Przepis na krokiety wigilijne można odtworzyć nawet dwa tygodnie przed świętami, a efekty pracy zamrozić. Jakie inne dania świąteczne można zrobić z wyprzedzeniem?
▪ Uszka
▪ Pierogi
▪ Bigos
▪ Barszcz czerwony
▪ Zupa grzybowa
▪ Ryby w galarecie
▪ Masa makowa
▪ Śledzie
▪ Pasztet
▪ Piernik
▪ Makowiec
Wiele z tych dań można mrozić, pasteryzować lub przechowywać w lodówce, aż do świąt.
Jak mrozić krokiety metodą Strzelczyka?
Naleśniki z farszem otul panierką z jajka i bułki tartej, a potem smaż na patelni, ale tylko częściowo. Jak tylko panierka utraci surowość, lecz nie zezłoci się, skończ obsmażać. Wszystkie sztuki umieść na talerzu, a potem wstaw do zamrażalnika. Po dwóch godzinach wyjmij krokiety i zapakuj porcjami do worków strunowych. Ponownie zamroź.
Gdy będziesz chciał przyrządzić krokiety, możesz od razu przełożyć je na patelnię bez wcześniejszego odmrażania i czekania. Dosmaż je na patelni, aż panierka idealnie się zarumieni.
Czytaj też: Liść laurowy gotuj w rosole dokładnie tyle minut. Inaczej bulion zgorzknieje
