Przed Wielkanocą wiele osób zastanawia się, jak odświeżyć standardowy przepis na sałatkę jarzynową, by zaskoczyć gości przy świątecznym stole. Na pomoc przychodzi modny przepis Michała Korkosza na ten specjał. Kucharz nie gotuje warzyw korzeniowych na sałatkę, bo ma lepszy patent. Dodatkowo urozmaica sos, dodając do niego sekretną pastę. Kompozycja to prawdziwe mistrzostwo smaku.
Michał Korkosz, znany w sieci jako „Rozkoszny”, to polski bloger kulinarny, aktywnie dzielący się swoimi bestsellerowymi przepisami na dania słodkie i słone. Napisał kilka książek kucharskich, które wciąż dobrze się sprzedają.
Pieczone warzywa mają dużo więcej smaku i aromatu niż gotowane. Szczególnie jeśli zostaną przed pieczeniem potraktowane oliwą i przyprawami. Trik z obróbką termiczną to nie jedyny sposób na podrasowanie sałatki jarzynowej. Kucharz postanowił wzmocnić smak sosu i dodał do niego pastę miso. Co to takiego?
Miso to pasta japońska wytwarzana ze sfermentowanych nasion soi, z dodatkiem soli i zwykle jęczmienia bądź ryżu. Ma wyraźny smak, określany jako „umami” i lekko orzechowe nuty. Występuje w dwóch wersjach – jasnej i ciemnej. Pasta jasna jest delikatniejsza i łagodniejsza w smaku od ciemnej. Ma szerokie zastosowanie w kuchni azjatyckiej. Wzbogaca się nią sosy czy zupy.
Przepis Rozkosznego na sałatkę jarzynową z pieczonych warzyw
Składniki:
▪ 4 jajka ugotowane na twardo
▪ 3 marchewki
▪ 4 ogórki kiszone
▪ 1 seler korzeniowy
▪ 1 duży korzeń pietruszki
▪ 1 kwaśne jabłko (np. Ligol)
▪ 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sos
▪ 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc.
▪ 2 łyżki majonezu
▪ 1 łyżeczka jasnej pasty miso
▪ 1 łyżeczka musztardy dijon
▪ sól morska, pieprz do smaku
▪ koperek do ozdoby
Wykonanie:
Warzywa korzeniowe obrać, pokroić w kosteczkę, umieścić na płasko na blaszce wyłożonej pergaminem. Lekko polać oliwą, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą, a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 220℃ (góra-dół) i piec jarzyny przez ok. pół godziny, aż zmiękną. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Ogórki kiszone pokroić w kosteczkę. Obrane jabłka i jajka również pokroić w małą kostkę.
Na sos: w miseczce połączyć śmietanę z musztardą, majonezem, miso i przyprawami.
Pieczone marchewki, pietruszki i seler wrzucić do sporej miski, dodać jajka, ogórki i jabłka. Przed podaniem wszystkie składniki polać sosem i lekko wymieszać. Sałatkę jarzynową udekorować świeżym koperkiem i podawać. Smacznego.
Polecamy: Idealna sałatka jarzynowa. Wystrzegaj się tych składników!
Obserwuj nas w Google News
