Majonez to idealne uzupełnienie sałatki jarzynowej, gotowanych jajek, kanapek i wielu innych potraw, więc warto umieć go zrobić. Przepis, który uda się za pierwszym i każdym kolejnym razem prezentujemy poniżej. Dowiedz się, jak domowy majonez robi Magda Gessler.
Zasady udanego majonezu
✓ Składniki, zwłaszcza musztarda i jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
✓ Olej należy dolewać do żółtek powoli, małym strumykiem, równocześnie masę cały czas miksować na wysokich obrotach.
✓ Używać jajek świeżych, najlepiej ekologicznych lub z wolnego wybiegu, uprzednio sparzonych.
✓ Gdy emulsja zacznie się ważyć, należy ją wciąż ukręcać, wlewając kapkę gorącej wody – dzięki temu powinna odzyskać pożądaną konsystencję.
Trik techniczny Magdy Gessler
Majonez wyjdzie już za pierwszym razem, kiedy zadbasz o detale. Składniki umieść w wąskim i wysokim naczyniu dobranym do blendera. Blender włóż na dno i miksuj, równocześnie pomału i stabilnie unoś go do góry. Tym sposobem emulsja powstanie w kilka sekund
Przepis Magdy Gessler na swojski majonez
Składniki:
• 2 jajka (najlepiej ekologiczne lub wiejskie),
• 500 ml oleju rzepakowego,
• 3-4 łyżki octu spirytusowego,
• 1 łyżka musztardy rosyjskiej,
• sól pieprz, ewentualnie cukier do smaku,
• 2-3 łyżki mleka.
Sposób przygotowania:
Do kielicha blendera wbić 2 jajka, dodać musztardę, olej, ocet i przyprawy. Wszystkie składniki miksować do momentu aż powstanie jednolita i gęsta masa. Dodać do niej 2-3 łyżki mleka (dla aksamitności) i znów zblendować. Domowy majonez jest gotowy. Smacznego.
Polecamy: Przepis na pyszny sos tatarski. Z łatwością przygotuje go każdy