Jeśli ktoś lubi szybkie, kremowe i wyjątkowo pyszne ciasta, przepis na napoleonkę powinien zapisać wielkimi literami i powiesić w widocznym miejscu. Ten tradycyjny deser króluje na naszych stołach zarówno w święta, jak i dni powszednie. Skoro zbliża się Wielkanoc, warto wypróbować najlepszy przepis na napoleonkę w wersji premium od Pascala Brodnickiego. Jakie składniki będą potrzebne do zrobienia tego rarytasu? Pełna lista poniżej.
REKLAMA
Napoleonka to wzorowe połączenie ciasta francuskiego z kremową masą budyniową. Jej przygotowanie wcale nie jest trudne ani czasochłonne, chyba że ciasto francuskie robimy od podstaw. Pascal używa gotowego ciasta francuskiego ze sklepu. Dzięki temu cała praca nad wypiekiem idzie jak po maśle. Na wierzchu zamiast cukru pudru znajduje się warstwa śnieżnobiałego lukru i dekoracja z czekolady. Napoleonka Pascala wygląda bezkonkurencyjnie i smakuje bajecznie.
Przepis Pascala Brodnickiego na pyszną napoleonkę
Składniki:
• gotowe ciasto francuskie
• 500 ml mleka
• 250 g masła
• 5 żółtek
• 25 g mąki pszennej
• 25 g skrobi kukurydzianej
• 10 g cukru waniliowego
• 80 g cukru
• cukier puder
• pół tabliczki czekolady do ozdoby
• lukier
Wykonanie:
Formę wykładamy pergaminem i umieszczamy na dnie arkusz ciasta francuskiego, potem nakłuwamy go widelcem, kładziemy drugi kawałek papieru i przyciskamy drugą formą (ciasto nie podniesie się w trakcie grzania). Pieczemy w 170℃ przez 10-15 minut. Po tym czasie posypujemy wierzch ciasta cukrem pudrem i pieczemy kolejne 5-10 minut. Temperatura bez zmian, ale ustawiamy tryb grillowania. Blat po upieczeniu studzimy.
REKLAMA
W garnku zagotowujemy mleko. Ucieramy żółtka z cukrem na kogel-mogel, potem przekładamy do nich mąkę i skrobię. Cały czas mieszamy i dodajemy do masy ½ porcji gorącego mleka (pozostałe gotujemy nadal). Potem wlewamy ją na gotujące się mleko i mieszamy, aż uzyskamy gęsty budyń. Dodajemy do niego 50 g masła i mieszamy. Przykrywamy krem folią i chłodzimy.
Robimy lukier z 1 białka, soku z cytryny i cukru pudru. Osłaniamy folią i chłodzimy.
Roztapiamy ok. ½ tabliczki czekolady i etapami przelewamy ją do chłodnego budyniu, dodajemy również pozostałe masło, nieustannie mieszając na jednolitą masę, najlepiej mikserem.
REKLAMA
Ciasto francuskie przecinamy na dwie części. Jedną (z cukrem) pokrywamy lukrem. Do rękawa cukierniczego dajemy krem budyniowy i wyciskamy na ciasto bez cukru, rozsmarowujemy. Masę czekoladową również przekładamy do rękawa cukierniczego i robimy szlaczki na blacie z lukrem (cienką końcówką) i ten blat ostrożnie kładziemy na masę budyniową, otrzymując tym samym napoleonkę. Jej krawędzie wypełniamy dodatkową warstwą budyniu i szlifujemy z każdej strony.
