Wielkanocny stół będzie niepełny, jeśli zabraknie na nim mazurka. Ten tradycyjny wypiek pysznie smakuje i wygląda niesamowicie. Istnieje naprawdę wiele przepisów na niego, a ich wspólnym mianownikiem jest prawie zawsze kruchy spód. Najpopularniejszy kucharz ze Śląska zrobił dla odmiany wersję na biszkopcie. Poznaj przepis Remigiusza Rączki na świąteczny mazurek na biszkoptowym spodzie z powidłami i kremem czekoladowym.
REKLAMA
Ten przepis na mazurek wygrywa wszystko. Rączka wie, co dobre!
Remigiusz Rączka już niejednokrotnie udowodnił, że jest mistrzem w dziedzinie gotowania. Śląski kucharz, restaurator i autor książek kucharskich często prezentuje swój talent w programach telewizyjnych i w internecie. W tegoroczne święta wielkanocne zaskocz swoim bliskich wyjątkowym mazurkiem z jego przepisu. Składa się z ciasta biszkoptowego, powideł śliwkowych, kremu czekoladowego i bakalii. Jest mięciutki, kremowy i obłędnie smaczny. Sto razy lepszy od tradycyjnych mazurków kruchym cieście. Sprawdź przepis, by się przekonać.
Przepis Remigiusza Rączki na biszkoptowy mazurek czekoladowy
Składniki:
Biszkopt
▪ 5 jajek
▪ 1 szklanka mąki pszennej
▪ szczypta imbiru, cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków mielonych
▪ 2 łyżki kakao
▪ 1 szklanka cukru
Masa czekoladowa
▪ 100 g czekolady gorzkiej
▪ 2 żółtka
▪ 0,75 szklanki cukru
▪ 1 kostka masła
REKLAMA
Polewa
▪ 1 szklanka mleka
▪ 200 g czekolady gorzkiej
Dodatkowo
▪ 100 g migdałów w słupkach
▪ 100 g orzechów włoskich
▪ 300 g powideł śliwkowych
Wykonanie:
Biszkopt
Białka oddzielamy od żółtek, białka lekko solimy i ubijamy na sztywno. Utrwalamy pianę cukrem, sypiąc go stopniowo, równocześnie ciągle miksujemy, aż ten się roztopi. Dodajemy żółtko, chwilę ucieramy, potem dodajemy kolejne i znów ucieramy itd. Po dodaniu wszystkich żółtek wzbogacamy ciasto o przyprawy i kakao, mieszamy delikatnie na jednolitą masę i przekładamy mąkę w trzech porcjach, łączymy szpatułką. Gotowe ciasto wlewamy do blachy wyłożonej papierem, pieczemy w 160℃ przez ok. 20-26 minut.
REKLAMA
Masa czekoladowa
Jajka sparzamy wrzącą wodą. W naczyniu ucieramy miękkie masło z cukrem, aż ten się roztopi, potem dodajemy żółtka, bez przerwy miksujemy. Wsypujemy kakao, łączymy.
Polewa
Podgrzewamy mleko wraz z połamaną czekoladą do czasu, aż uzyskamy jedwabistą, spójną masę.
Biszkopt przecinamy równolegle na dwa blaty, na jednym rozprowadzamy cienką warstwę powideł i kładziemy drugi blat. Mazurek dekorujemy płynną czekoladą i czekamy trochę, aż stwardnieje. Do rękawa cukierniczego nakładamy masę czekoladową i wyciskamy ją na deser. Układamy na nim bakalie.
REKLAMA
