Chłodnik buraczany to świetna opcja na wiosnę, szczególnie gdy robi się coraz cieplej. Mimo iż standardowo kojarzy się nam z gorącym latem, to właśnie teraz warto go uszykować, zwłaszcza że sezon na młodą botwinkę powoli nabiera tempa. Recepturą na botwinkę w formie zupy podzieliła się Hanna Lis.
REKLAMA
Nieziemski aromat i aksamitna faktura. Chłodnik Hanny Lis to 10/10
Po miesiącach tęsknoty, pierwsze pędy młodej botwinki nareszcie zapełniają targowe stragany, zwiastując smak wiosennej zupy. Znana dziennikarka i prezenterka telewizyjna, Hanna Lis, podzieliła się swoim autorskim przepisem na danie, za którym przepada. Jej receptura to poważna konkurencja nawet dla tradycyjnych, babcinych wersji.
Gotowanie to wielka pasja Hanny Lis, którą opisuje w swojej książce „Mój świat na talerzu”. Publikacja ta jest połączeniem osobistych wspomnień z podróży oraz przepisów na jej ulubione dania.
Przepis Hanny Lis na chłodnik z botwinki
Składniki:
• 750 ml maślanki
• pęczek rzodkiewki
• 2 pęczki botwinki
• średni świeży ogórek
• 250 ml gęstego jogurtu greckiego
• 3 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• pęczek szczypiorku
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
• odrobina cukru
• świeży koperek
• olej rzepakowy tłoczony na zimno
• 4 jajka
REKLAMA
Wykonanie:
Kroimy buraki w kosteczkę, umieszczamy w sporym garnku i zalewamy wodą tak, by je zakryć. Gotujemy na niezbyt dużym ogniu przez ok. 10 minut.
Potem wrzucamy do wywaru buraczanego pocięte w paski liście botwinki (kilka sztuk), gotujemy dwie minuty, studzimy.
Ogórka obieramy, przekrawamy, wyjmujemy nasiona i kroimy w kostkę.
REKLAMA
Rzodkiewkę kroimy w kosteczkę.
Siekamy zioła. Wszystkie składniki przekładamy do chłodnego bulionu, następnie wlewamy oba napoje fermentowane, dokładnie mieszamy.
Chłodnik wzbogacamy o sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz mielony i cukier. Serwujemy zupę z gotowanym jajkiem i niewielką ilością oleju. Smacznego.
REKLAMA
