Nie ma lepszego sposobu na zjednanie sobie gości niż podanie na stół świeżej, domowej kremówki. Siostry Pszczółki udowadniają, że upieczenie idealnego ciasta z budyniem wcale nie wymaga cukierniczego dyplomu, a jedynie odrobiny pasji. Ich niezawodny przepis gwarantuje sukces już za pierwszym razem.
Domowe ciasta budzą ogromne pragnienie i mało kto potrafi przejść obok nich obojętnie. Goszczą na naszych stołach podczas licznych spotkań i stanowią powszechną słodką rozkosz. Klasycznym symbolem polskiego cukiernictwa pozostaje kremówka, wyróżniająca się na tle innych deserów jako wyjątkowy, nie do podrobienia specjał.
Siostry Pszczółki – Justyna oraz Dorota – to cenione blogerki i specjalistki od słodkości pochodzące z malowniczych Beskidów. Szeroka publiczność poznała je w programie „Bake Off – Ale Ciacho!”. W sieci publikują niezawodne receptury na domowe i nowatorskie desery oraz edukują przyszłych cukierników, dbając przy tym o pielęgnowanie swoich regionalnych, góralskich korzeni.
Niezwykła kruchość ciasta według przepisu cukierniczek to zasługa zimnego masła, kwaśnej śmietany, mocnego schłodzenia i pieczenia z termoobiegiem. Równie ważny jest puszysty krem budyniowy ukręcony z masłem. To połączenie sprawia, że cały deser zachowuje idealny kształt, chociaż ciasto samo w sobie jest bardzo kruche.
Przepis Sióstr Pszczółek na kremówkę
Składniki:
Ciasto
• ½ szklanki gęstej, tłustej, kwaśnej śmietany 22% z lodówki
• 340 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
Krem
• 3 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 750 ml mleka
• 30 g cukru z prawdziwą wanilią lub ziarenka z laski wanilii
• 150 g cukru
• 100 g masła o temp. pokojowej
Wykonanie:
Połączyć mąkę z masłem za pomocą noża, a potem dodać śmietanę. Szybko zbić i zagnieść ciasto, podzielić na dwie porcje. Chłodzić przez dwie godziny. Wałkować na wymiar formy 25×36 cm i ponakłuwać widelcem. Wstawić uformowane placki do lodówki na pół godziny. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C (termoobieg) na 20 minut. Nie zdejmować z papieru do pieczenia przed wystygnięciem, bo ciasto łatwo pęka.
Krem
Zagotować pół litra mleka, wsypując cukier oraz wanilię. Resztę płynu zblendować z jajami, dwoma rodzajami mąki i budyniem w proszku, a potem wlać tę mieszankę do wrzącego mleka, energicznie mieszając do zgęstnienia. Przykryć folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni i ostudzić. Miękkie masło ubić na puszysto, a potem stopniowo wmiksować zimny budyń, aż powstanie gładka masa.
Ułożyć pierwszy blat na dnie formy, wyłożyć krem, przykryć drugą częścią ciasta i lekko docisnąć. Ciasto włożyć do chłodziarki na półtora do dwóch godzin. Posypać cukrem pudrem i podawać, smacznego!