REKLAMA
Jeśli odpowiednio przyrządzimy kurczaka, otrzymamy wyjątkowo soczyste i rozpływające się w ustach mięso. Wystarczy, że zastosujemy metody zmiękczania i smażenia tego typu produktu. Sekretem jest marynowanie, właściwa temperatura i niedługi czas smażenia. Te strategie sprawią, że kurczak będzie soczysty i delikatny.
Jak smażyć pierś z kurczaka?
Przed obróbką termiczną mięso najpierw zamarynuj w przyprawach i produktach, które je zmiękczą (np. niektóre owoce, nabiał). Dzięki temu kurczak będzie smaczniejszy. Już 20 minut przebywania w marynacie przyniesie oczekiwane rezultaty. Jednak najlepsze efekty uzyskamy, gdy marynowanie potrwa kilka godzin.
REKLAMA
Smaż mięso na rozgrzanym tłuszczu
Wrzucasz porcje kurczaka na zimny olej? To najgorszy błąd, który sprawia, że z mięsa wypływają soki, a produkt robi się twardy, suchy i niesmaczny. Z tego powodu przed gotowaniem patelnia i olej muszą się rozgrzać. Sprawdź też, czy naczynie, w którym gotujesz mięso, nie ma żadnych śladów zniszczenia. Rysy, wgniecenia czy odpryski powłoki teflonowej ułatwiają przywieranie pokarmu w trakcie smażenia. Lepiej używać naczyń bez uszkodzeń.
Po obróbce termicznej kurczak (podobnie jak wołowina) powinien odpocząć kilka minut na desce do krojenia. Aby przyspieszyć proces, można owinąć go folią aluminiową. W czasie leżakowania soki jednakowo rozejdą się w środku mięsa, dzięki czemu będzie ono bardziej wilgotne i nie tak żylaste.