Sernik gotowany według receptury Tomka Strzelczyka to kompozycja, która zasługuje na miano hitu wszech czasów i kulinarne laury. Z dumą zaserwujesz go na niedzielnym stole, a każda babcia z uznaniem pokiwa głową nad jego doskonałością. Cały sekret tej obłędnie puszystej i kremowej konsystencji tkwi w niepozornym mleku skondensowanym i mleku w proszku. Ten prosty trik sprawia, że tradycyjne wypieki krakowskie czy baskijskie po prostu bledną przy jego lekkości.
Sernik inny niż wszystkie – sekret tkwi w mleku skondensowanym i… garnku
Ten wyjątkowy sernik autorstwa Tomasza Strzelczyka zachwyca kremową konsystencją i mocno mlecznym smakiem z nutą wanilii. Dzięki połączeniu skondensowanego mleka i śmietanki deser jest głęboki i słodki, przypominając puszystą masę krówkową.
Czym ten sernik różni się od klasyka?
Główna różnica polega na sposobie przygotowania – zamiast piec ciasto w piekarniku, masę serową gotuje się w kąpieli wodnej. To sprawia, że sernik jest niezwykle wilgotny i jedwabisty, zupełnie inny niż tradycyjne, często suche wypieki.
Podwójna moc mleka: metoda na sernik o wyjątkowo głębokim smaku
Zamiast klasycznych składników używa się tu mleka w proszku oraz mleka skondensowanego, co nadaje mu wyjątkowy smak. Najważniejsze podczas przygotowania jest szczelne owinięcie formy i pilnowanie, aby woda w garnku nie wyparowała przez 80 minut gotowania.
Przepis Tomasza Strzelczyka na sernik gotowany
Składniki:
» 4 jajka
» 750 g białego sera półtłustego
» 200 ml śmietanki 36%
» 3 łyżki mleka w proszku
» 1 łyżeczka wanilii
» 60 g budyniu śmietankowego w proszku
» 150 ml mleka słodzonego skondensowanego
Na polewę
» 100 g czekolady gorzkiej
» 50 g czekolady mlecznej
» 70 ml mleka
Wykonanie:
Krok 1. Połącz ser, słodką kremówkę i mleko skondensowane, blendując je na gładko. Wsyp budyń i krótko zmiksuj. Dorzuć jajka, wanilię i proszek mleczny. Miksuj krótko, tylko do scalenia.
Krok 2. Zamykaną blachę natłuść masłem i posyp ją bułką tartą. Wlej przyrządzoną masę, wygładź wierzch i uderz dnem o blat. Szczelnie zamknij naczynie.
Krok 3. Umieść odwrócony talerz na spodzie większego garnka z wrzątkiem. Ustaw na nim blachę tak, by była niemal cała pod wodą i gotuj pod przykryciem na niewielkim gazie przez 1 godzinę i 20 minut (uzupełniaj parującą wodę).
Krok 4. Wyłącz ogień. Zostaw deser w garnku na 40 minut. Następnie wyciągnij go, ostudź do temperatury pokojowej i ostrożnie wyciągnij z formy.
Krok 5. Zagotuj mleko rondelku, zdejmij z ognia, wrzuć czekoladę, mieszając do rozpuszczenia. Przestudzoną, gęstniejącą polewą ozdób ciasto. Smacznego.