Nie potrafisz zdecydować, co upiec: domową szarlotkę czy tradycyjny makowiec? Legendarny przepis Remigiusza Rączki raz na zawsze rozwiąże ten problem. To niezwykle soczyste ciasto wprost kipi od bogactwa smaków, mimo że powstaje z kilku zupełnie podstawowych składników. Sekretem śląskiego kucharza jest jeden prosty trik – wmieszana pod koniec puszysta piana z białek, dzięki której wypiek zyskuje niespotykaną lekkość i delikatność chmurki.
Makowiec Remigiusza Rączki. Szybki deser, który zachwyca wilgotnością i smakiem
Wypiek Remigiusza Rączki jest niezwykle esencjonalny i wilgotny. Tym, co go wyróżnia, jest połączenie maku ze startymi jabłkami. Dzięki temu zabiegowi deser nie potrzebuje standardowego spodu – jest spójny, lekki i długo zachowuje miękkość. Kasza manna skutecznie zatrzymuje w nim wilgoć, a nuta migdałowa gwarantuje elegancki zapach.
Przepis polubią wszyscy zabiegani: nie ma tu pracochłonnego ciasta drożdżowego, a bazę stanowi gotowy mak mielony. Kluczowym krokiem jest jedynie ostrożne napowietrzenie masy ubitą pianą z białek. Ciasto zyskuje na smaku z upływem czasu, dlatego warto upiec je dzień wcześniej. Idealnie pasuje na wszelkie jesienno-zimowe okazje.
Przepis Remigiusza Rączki na makowiec z jabłkami
Składniki:
» jabłka bez gniazd nasiennych – 600 g
» mak mielony – 400 g
» proszek do pieczenia – 2 płaskie łyżeczki
» jajka – 8 sztuk
» sól – szczypta
» cukier – 250 g
» masło – 200 g
» olejek migdałowy – pół buteleczki
» kasza manna – 6 łyżek
» czekolada mleczna – 100 g
» cukier wanilinowy – 1 torebka
Sposób wykonania:
Piana: ubić białka ze szczyptą soli. Odstawić.
Jabłka: umyte owoce zetrzeć ze skórką na grubej tarce.
Masa maślana: zmiksować miękkie masło z cukrem. Wbijać żółtka etapami.
Suche dodatki: mak wymieszać z cukrem wanilinowym i proszkiem do pieczenia
Finał: do masy maślanej dodać jabłka, aromat, kaszę mannę i mak. Połączyć. Na koniec delikatnie wmieszać ubitą pianę.
Pieczenie: ciasto przelać do średniej formy i piec 50 minut w temperaturze 180°C. Po ostudzeniu udekorować czekoladą lub cukrem pudrem.