Ziemniak to jedno z najbardziej wszechstronnych warzyw i mamy z nim do czynienia niemal codziennie. Ląduje na naszym stole pod różnymi postaciami, np. purée, zup, knedli, zapiekanek czy krokietów. Przed zrobieniem jakiejkolwiek potrawy zazwyczaj kartofle obieramy ze skórki, a tę wyrzucamy, co jest wielką stratą. Jakub Kuroń ziemniaczane resztki sprytnie wykorzystuje w kuchni i to łatwy, błyskawiczny i smakowity sposób. Poznaj przepis kucharza na chrupiące frytki „ze śmietnika”, którymi nasyci się cała rodzina.
REKLAMA
Koniec z marnotrawstwem. Obierki ziemniaków mogą zyskać drugie życie
Większość osób mylnie uważa, że miejsce obierek z ziemniaków jest w koszu na śmieci. Dlaczego tam trafiają? Na ogół nie wiemy, co z nimi zrobić i do jakich potraw użyć. Wydają się nam zupełnie bezużyteczne, więc pozbywamy się ich, marnując coś naprawdę cennego. Taka ziemniaczana otoczka kryje w sobie mnóstwo błonnika, składników mineralnych (np. wapń, żelazo, jod) i witamin (np. C, z grupy B). To także źródło antyoksydantów.
Jeśli brakuje ci kulinarnych inspiracji na wykorzystanie niepozornych łupin, sprawdź patent Kuronia. Zany polski szef kuchni podzielił się swoim pomysłem na użycie warzywnych resztek. Zamienia je w niebanalną przekąskę.
Przepis Jakuba Kuronia na frytki z obierek ziemniaków
Składniki:
• obierki z 1,5 kg ziemniaków,
• sól do smaku,
• pikantny ketchup,
• olej do głębokiego smażenia,
• ulubione przyprawy: szczypta chilli, wędzonej papryki, czosnku granulowanego (opcjonalnie).
REKLAMA
Wykonanie:
Ziemniaki starannie wyszorować, potem obrać ze skórki. Ziemniaki wykorzystać np. na kopytka czy do obiadu, a skórki znów umyć pod bieżącą wodą.
W garnku rozgrzać olej. Potem przekładać na niego ziemniaczane resztki i smażyć przez kilka minut, aż się mocno zarumienią.
Frytki wyjąć przy pomocy łyżki cedzakowej i odsączyć na ręczniku kuchennym.
REKLAMA
Doprawić solą i ewentualnie niewielką ilością ulubionych ziół (np. rozmarynem) czy innych przypraw. Kuroń podaje frytki z ketchupem. Smacznego.
