REKLAMA
Niewiele potraw potrafi tak bardzo rozbudzić sentyment jak domowe racuchy z jabłkami, kojarzące się ze słodkim podwieczorkiem serwowanym przez bliskich. Wykorzystanie sprawdzonej receptury bez drożdży eliminuje konieczność czekania, aż ciasto wyrośnie, pozwalając na natychmiastowe rozpoczęcie smażenia. Cały urok tkwi w sprytnej reakcji sody oczyszczonej z kefirem, która zapewnia krążkom idealną puszystość. Takie rozwiązanie pozwala błyskawicznie przygotować posiłek, który znika z talerzy, zanim w ogóle uda się go przestudzić.
Niezwykle puszyste i mięciutkie racuchy Ewy Wachowicz urzekają swoją delikatną strukturą, zwłaszcza gdy podamy je z kontrastującym, lekko kwaskowym musem jabłkowym. Ich wyjątkowość polega na braku drożdży, przez co odchodzimy od standardowych, pracochłonnych metod. Zamiast tego bazą staje się kefir z sodą oczyszczoną. Słodkim i nawilżającym bonusem jest dojrzały banan, który całkowicie zmienia konsystencję ciasta. Z kolei kwaśny kefir aktywuje sodę, sprawiając, że placki rosną w oczach. Czy to trudne danie? Absolutnie nie. To opcja dla zabieganych, bo po prostu łączysz składniki w naczyniu, dorzucasz owoce i od razu nakładasz łyżką na patelnię.
REKLAMA
Przepis Ewy Wachowicz na racuchy z jabłkami
Lista składników:
» mąka pszenna – 2 szklanki
» jajka – 2 sztuki
» soda oczyszczona – 2 łyżeczki
» kefir – 500 ml
» cukier – 3 łyżki
» jabłka – 2 sztuki
» banan – 1 dojrzały
» olej do smażenia
Mus
» sok z cytryny
» jabłka
» brązowy cukier
Przygotowanie:
Wbijamy jajka do głębszego naczynia i ucieramy je z cukrem do uzyskania jednolitej konsystencji. Wlewamy kefir, po czym jeszcze raz krótko wszystko łączymy. Etapami dokładamy mąkę i sodę, nieustannie energicznie mieszamy składniki, aż powstanie aksamitne, w miarę gęsta masa.
REKLAMA
Banany obieramy ze skórki, starannie rozgniatamy widelcem i dorzucamy do przygotowanej bazy owocowej. Umyte jabłka, w razie potrzeby obieramy, kroimy np. w kostkę i wrzucamy do naczynia, po czym starannie mieszamy.
Na mocno rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju wykładamy łyżką małe porcje masy, nadając im okrągłą formę i smażymy placki na średnim gazie z dwóch stron, wyjmując je, gdy staną się rumiane. Odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku.
Racuchy podajemy na gorąco, udekorowane cukrem pudrem oraz świeżym musem jabłkowym. Aby go zrobić, myjemy owoce, kroimy na ćwiartki i wycinamy z nich twarde środki. Wrzucamy kawałki owoców do miksera, dodajemy sok wyciśnięty z cytryny i trochę brązowego cukru, rozdrabniamy na gładko.
REKLAMA