REKLAMA
Polacy uwielbiają tradycyjne szarlotki – podawane na ciepło z bitą śmietaną albo na zimno z cukrem pudrem. Nie wszyscy jednak tak chętnie, jak do jedzenia, zabierają się do ich pieczenia. Choć wydaje się to nieco skomplikowane, to wybór odpowiedniego przepisu na ciasto będzie kluczem do ułatwienia sobie tego zadania. Szarlotka zakopiańska to miks pysznego smaku i prostoty wykonania. Jej sekret tkwi w sposobie przygotowania jabłek. Owoce zamiast ścierać na tarce i prażyć na patelni, należy pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na cieście. Efekt robi piorunujące wrażenie.
Klasyczna szarlotka podawana na gorąco z bitą śmietaną bądź na zimno pod pierzynką z cukru pudru to jeden z ulubionych deserów Polaków. Mimo to wizja jej samodzielnego wypieku bywa dla wielu zniechęcająca. Aby ułatwić sobie to zadanie, warto sięgnąć po sprawdzoną recepturę. Doskonałym wyborem jest szarlotka zakopiańska, która urzeka prostotą wykonania i wybornym smakiem. Zapomnij o tarciu jabłek i prażeniu ich w garnku. Tutaj owoce kroi się w cienkie plastry i od razu układa na cieście. Wizualny i smakowy efekt po prostu rzuca na kolana.
REKLAMA
Test na cierpliwość, który warto zdać. Poznaj zakopiańską szarlotkę
Zakopiański jabłecznik wyróżnia się bogatym aromatem korzennych przypraw i głębokim smakiem kwaśnych odmian jabłek. Od klasycznej wersji różni go struktura nadzienia – zamiast musu znajdziemy tu cieniutkie, ułożone ciasno plasterki, które po przekrojeniu wyglądają jak strony w książce. Deser robi się podobnie do klasycznego jabłecznika, jednak obranie i ułożenie trzech kilogramów owoców wymaga sporej dawki cierpliwości.
Jak zrobić szarlotkę zakopiańską?
Składniki:
Ciasto kruche
• żółtka — 3 sztuki
• zimne masło — 250 g
• mąka pszenna — 500 g
• proszek do pieczenia — 2 łyżeczki
• cukier puder — 150 g
• sól — szczypta
• kwaśna śmietana 18% — 2 łyżki
Masa jabłkowa
• jabłka – 3 kg (najlepiej kwaśne odmiany)
• sok z cytryny – 2 łyżki
• cukier – 100 g
• skrobia ziemniaczana – 3 łyżki
• cynamon – 2 łyżeczki
• masło do natłuszczenia blachy
• cukier puder do dekoracji
REKLAMA
Przygotowanie:
✓ W pierwszej kolejności łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, masłem i solą, rozcierając wszystko na maślane drobinki. Następnie dokładamy śmietanę i żółtka, po czym błyskawicznie zagniatamy masę. Dzielimy ciasto: większą częścią wyklejamy blachę (36 x 25 cm) z pergaminem, a mniejszą zamrażamy na 40 minut.
✓ Na farsz: jabłka pokrojone w smukłe plasterki skrapiamy cytryną, doprawiamy cukrem z cynamonem, zagęszczamy skrobią i odsączamy. Nakłuty spód podpiekamy (15 minut w 180°C). Na ciepłe ciasto wykładamy owoce, a na górę ścieramy resztę ciasta prosto z zamrażarki. Wkładamy do pieca (170°C) na 70 minut. Chłodzimy przed porcjowaniem i dekorujemy cukrem pudrem. Smacznego.