REKLAMA
Kto nie kocha gołąbków? Wszyscy je lubią, ale rzadko kto kocha ich przygotowanie. Najwięcej frustracji kosztuje zwykle wstępny etap, czyli obróbka kapusty. Zamiast walczyć z wrzątkiem i rwać liście na pół, warto skorzystać ze sprawdzonego patentu, który pokazał Tomek Strzelczyk. To prawdziwy game changer w polskiej kuchni: sprytne nacięcie kapusty i odrobina oleju we wrzątku sprawiają, że liście miękną już po kwadransie i same zdejmują się z główki.
Robienie gołąbków kojarzy Ci się z wieczną walką z twardą kapustą i pękającymi liśćmi? Nie jesteś sam – to odwieczny problem w wielu kuchniach. Czas z tym skończyć, bo ten proces może być naprawdę prosty i bezproblemowy. Wystarczy poznać skuteczne triki, np. te od Tomka Strzelczyka, aby błyskawicznie i gładko rozebrać główkę kapusty na idealne porcje. Obejdzie się bez noża, nerwów i zmarnowanych warzyw. Teraz zdejmiesz je gładko, sprawnie i bez szarpania, mając idealną bazę do ulubionego farszu.
REKLAMA
Rewolucyjny trik Tomasza Strzelczyka na kapustę. Już nigdy nie zrobisz jej inaczej
Kucharz Tomasz Strzelczyk zdradził prosty patent na miękkie liście kapusty. Zamiast tradycyjnego wycinania głąba, najpierw robi płaskie cięcie u podstawy, a potem wgłębia się w środek nożem. Przez tak przygotowaną „studzienkę” gorąca woda dociera wszędzie. Warzywo zostaje lekko skropione olejem i trafia do garnka wypełnionego wrzącą wodą z dodatkiem soli – po 15 minutach parzenia pod przykryciem liście same puszczają. Gdyby w środku coś jeszcze trzymało, wystarczy dogotować całość przez chwilę. Resztki liści Strzelczyk kładzie na spodzie brytfanny. Metoda sprawdza się przy każdej kapuście (najlepiej jednak wybierać gatunki o miękkich liściach).
Nie tylko biała! Odkryj najlepsze rodzaje kapusty na gołąbki
Zastanawiasz się, jaka kapusta będzie najlepsza na gołąbki? Zwykle wygrywa średnia kapusta biała. Wybieraj egzemplarze dość lekkie i mało zbite, aby po pozbyciu się głąba liście odchodziły bez rozrywania. Masz ochotę na coś innego? Wypróbuj:
• włoską albo pekińską – błyskawicznie miękną we wrzątku,
• czerwoną – świetny sposób na wizualną odmianę i głęboki, wyrazisty charakter dania.