REKLAMA
Gotowanie to czysta przyjemność – dopóki w przepisie nie pojawi się ona: cebula. To kultowe warzywo nadaje potrawom genialny smak, ale potrafi też doprowadzić do łez największych twardzieli. Jeśli masz już dość ciągłego ocierania oczu, czas zmienić zasady gry. W walce z drażniącymi olejkami eterycznymi z pomocą przychodzi Karol Okrasa. Popularny ekspert kulinarny poleca… żucie gumy podczas pracy z nożem. Przekonaj się, czy ten nietypowy patent uratuje Twój kolejny posiłek.
Dlaczego cebula wywołuje płacz? Oto cichy sprawca kuchennych wzruszeń
Podczas krojenia cebuli dochodzi do zniszczenia jej komórek i uwolnienia enzymów oraz siarki. Te składniki w powietrzu zmieniają się w drażniący gaz (S-tlenek tiopropanalu). Kiedy dotrze on do oczu i połączy się z łzami, zamienia się w kwas siarkowy – na szczęście w absolutnie minimalnej ilości. To jednak wystarczy, by wywołać alarm: organizm natychmiast zaczyna produkować łzy, żeby jak najszybciej pozbyć się piekącej substancji.
REKLAMA
Płacz podczas krojenia cebuli? Karol Okrasa ma na to zaskakujący sposób
Płacz podczas krojenia cebuli to już przeszłość. Znany z ekranów Karol Okrasa poleca prosty lifehack: sięgnij po gumę do żucia. Intensywna praca żuchwy sprawia, że podświadomie wdychasz powietrze ustami, a nie nosem. W ten sposób lotne związki siarki nie wywołują potoków łez. Metoda jest niezawodna na małą skalę, lecz przy krojeniu zapasów na zupę cebulową wygrywa przystępna cenowo szatkownica. Kulinarną rewolucję warto dopełnić bazową zmianą składników – zastąp ostry żółty gatunek jego łagodniejszymi, przyjaznymi dla oczu kuzynami.
Jak okiełznać cebulę? Inne sprawdzone metody
✓ Trik z lodówką
Schłodź cebulę – wystarczy pół godziny w chłodziarce przed obraniem i siekaniem, aby ograniczyć uwalnianie drażniących olejków.
✓ Trik ze świeczką
Postaw obok deski do krojenia zapaloną świecę albo włącz palnik – ciepły prąd powietrza uniesie uciążliwe substancje w górę.
REKLAMA